加入坚果香醇酸爽的醋鸡汤（韩式凉鸡汤）

材料

• 坚果准备了杏仁、花生等。
• 面条用的是荞麦面，细面条也可以。
• 也可以不用市售冷面高汤，将矿泉水5杯、盐1/2小勺、金枪鱼汁2大勺、汤用酱油1大勺、醋4大勺、白糖3大勺、蒜末1/2大勺混合，调成2人份的凉汤使用。

做法

1. 准备材料

   

   

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   鸡胸肉330g。

   是从一只大鸡上单独取下来的鸡胸肉。

   蔬菜准备了黄瓜、洋葱、彩椒，为了增添香醇风味，还准备了坚果（杏仁、花生）。

   面条用的是荞麦面，细面条也可以。

2. 切蔬菜

   

   蔬菜全部切成细丝即可。

3. 煮鸡胸肉

   

   

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   倒入适量水，加入香叶3片、黑胡椒粒1/2大勺、烧酒1/2杯，大火煮沸散发香气。

   放入鸡胸肉，转小火慢煮至内部熟透。

   

   煮熟的鸡胸肉放凉后，顺着纹理撕成丝。

4. 调制黄芥末酱料与搅打坚果

   

   将所有黄芥末酱料材料放入碗中混合均匀备用。

   

   

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   舀出少许准备好的冷面高汤，与坚果一起放入料理机中充分搅打细腻。

   虽然照片里漏掉了，但在这里额外加入熟芝麻1大勺一起打，味道会更加香浓。

5. 调味高汤与鸡胸肉

   

   

   

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   将搅打好的坚果倒入4人份冷面高汤中，再加入黄芥末酱料4大勺搅拌均匀。

   可以根据个人口味额外添加黄芥末酱。

   现在放进冰箱冷藏至冰凉即可。

   如果不用市售冷面高汤，将矿泉水5杯、盐1/2小勺、金枪鱼汁2大勺、汤用酱油1大勺、醋4大勺、白糖3大勺、蒜末1/2大勺全部混合，就是2人份的凉汤。可以参考这个方法自制清凉的冷汤或冷面高汤。

   

   

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   将剩下的黄芥末酱料倒入鸡胸肉中拌匀。

   如果咸淡不够，可以加少许盐，调成偏清淡的口味。

   这样拌好的鸡胸肉，搭配黄瓜丝等各种切丝蔬菜，也可以作为凉拌鸡丝享用。

6. 煮面

   

   

   

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   面条按照包装上标明的时间煮熟，捞出过凉水冲洗并充分沥干水分。

7. 完成

   

   把面条盛入碗中，倒入高汤，均匀码上蔬菜丝和适量鸡胸肉就完成了。

   在冷藏过的高汤里放几块冰块，吃的时候就能一直保持冰凉爽口。

   

   

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Ppunwife 的小窍门

• 高汤里加入坚果碎，能增添坚果香气，汤底风味更加出色。
• 搅打坚果时额外加入熟芝麻1大勺，香气会更加浓郁。
• 在冷藏过的高汤里加入几块冰块，吃的时候能一直保持冰凉爽口。

常见问题

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