Kim chi dưa chuột giòn ngon vừa miệng cho mùa hè

Nguyên liệu

• Làm kim chi dưa chuột thì dùng dưa chuột truyền thống Hàn Quốc sẽ giòn và ngon hơn.
• Cho 1/2 cốc muối vào 5 cốc nước rồi đun sôi sùng sục, đổ trực tiếp vào dưa chuột và ngâm trong 1 giờ.
• Bạn có thể nấu hồ với bột gạo nếp và nước, nếu ngại thì cho 2 muỗng canh cơm nguội còn thừa vào 1/2 cốc nước rồi dùng máy xay sinh tố xay nhuyễn, hoặc thay hồ bột nếp bằng nước dùng cá cơm cũng được.

Cách làm

1. 

   1. Làm kim chi dưa chuột thì dùng dưa chuột truyền thống Hàn Quốc sẽ giòn và ngon hơn.

   Chà xát dưa chuột với muối hạt rồi rửa lại bằng nước sạch.

   Rửa dưa bằng cách chà muối sẽ giúp màu dưa xanh tươi hơn.

   2. Cắt dưa thành miếng vừa ăn, chia làm 8–9 phần,

   sau đó khía 2 đường chéo nhau sâu gần sát đáy như trong hình.

2. 
3. 

   3. Cho 1/2 cốc muối vào 5 cốc nước rồi đun sôi sùng sục, đổ trực tiếp vào dưa chuột và ngâm trong 1 giờ.

   Ngâm trong nước muối nóng thì dưa chuột sẽ không bị nhũn mà rất giòn.

   4. Trong lúc ngâm dưa chuột, bạn chuẩn bị phần nhân và gia vị.

   Cắt hẹ thành khúc nhỏ khoảng 1 cm, hành tây cũng cắt nhỏ.

   Cắt ớt đỏ với độ dày và độ dài tương đương với hẹ.

4. 
5. 

   5. Bạn có thể nấu hồ với bột gạo nếp và nước,

   nếu ngại thì như mình, cho 2 muỗng canh cơm nguội còn thừa vào 1/2 cốc nước...

   6. Rồi dùng máy xay sinh tố xay nhuyễn để dùng.

   Trời nóng quá nên nghĩ đến bật bếp ga khuấy hồ bột nếp cũng thấy ngại.

   Bạn có thể thay hồ bột nếp bằng nước dùng cá cơm.

   Bình thường mình hay dùng nước dùng cá cơm, nhưng hôm nay muốn lên men thật ngon nên đã dùng hồ.

6. 
7. 

   7. Cho tất cả nguyên liệu nhân (hẹ, hành tây, ớt đỏ) cùng toàn bộ gia vị vào...

   8. Trộn nhân gia vị trước một lúc rồi mới nhồi sẽ giúp bột ớt nở đều,

   màu sắc đẹp hơn và các gia vị hòa quyện vào nhau.

8. 

   10

9. 

   9. Dưa chuột đã ngâm đem rửa lại với nước khoảng 2 lần rồi để ráo.

   Nếu dưa ngâm quá lâu và bị mặn nhiều, bạn có thể ngâm dưa vào nước một chút cho nhả bớt mặn.

   10. Tách nhẹ miếng dưa chuột ra...

   11

10. 

    12

11. 

    11. Nhồi một lượng nhân gia vị vừa phải vào giữa.

    12. Món kim chi dưa chuột đã hoàn thành.

    Làm xong nhìn một mẻ thế này thấy no mắt luôn.

12. 

    Kim chi dưa chuột vừa muối xong ăn ngay cũng ngon

    mà để lên men chua dịu cũng rất ngon.

Mẹo của Ppunwife

• Rửa dưa bằng cách chà muối sẽ giúp màu dưa xanh tươi hơn.
• Ngâm trong nước muối nóng thì dưa chuột sẽ không bị nhũn mà rất giòn.
• Trộn nhân gia vị trước một lúc rồi mới nhồi sẽ giúp bột ớt nở đều, màu sắc đẹp hơn và các gia vị hòa quyện vào nhau.
• Nếu dưa ngâm quá lâu và bị mặn nhiều, bạn có thể ngâm dưa vào nước một chút cho nhả bớt mặn.

Câu hỏi thường gặp

Thẻ