适口大小脆爽夏日黄瓜夹馅泡菜

材料

• 做夹馅泡菜用白黄瓜口感更爽脆美味。
• 5杯水加入1/2杯盐，大火烧开后直接浇在黄瓜上，腌制1小时即可。
• 可以用糯米粉加水熬成米糊；嫌麻烦的话，也可以像我一样在1/2杯水中加入2大勺剩米饭，用料理机细腻打匀后使用，或者用鳀鱼高汤代替糯米糊。

做法

1. 

   1. 做夹馅泡菜用白黄瓜口感更爽脆美味。

   黄瓜用粗盐搓洗后用清水冲洗干净。

   用盐搓洗黄瓜，颜色会更加鲜亮。

   2. 切成了一口大小，大概切成8~9等份，

   如图所示，交叉切两刀十字刀口，深度切到底部。

2. 
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   3. 5杯水加入1/2杯盐，大火烧开后直接浇在黄瓜上腌制1小时即可。

   用热盐水腌制，黄瓜不会变软烂，口感很爽脆。

   4. 腌黄瓜期间可以准备馅料和调料。

   韭菜切成约1cm长的小段，洋葱也切碎。

   红辣椒切成与韭菜粗细和长短一致的条。

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   5. 可以用糯米粉加水熬成米糊，

   嫌麻烦的话，也可以像我一样在1/2杯水中加入2大勺剩米饭…

   6. 用料理机细腻打碎后使用即可。

   天太热了，为了熬糯米糊开火都有点害怕。

   也可以用鳀鱼高汤代替糯米糊。

   平时我都用鳀鱼高汤，今天为了让它好好发酵，加了米糊。

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   7. 放入全部馅料（韭菜、洋葱、红辣椒）和调料食材…

   8. 塞馅料前提前把馅料拌好静置一会儿，辣椒粉充分泡发后颜色会更漂亮，味道也能完全融合。

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   9. 腌好的黄瓜用水冲洗2次左右，沥干水分。

   如果黄瓜腌得太久、味道太咸，可以泡在清水里稍微退一下盐分。

   10. 轻轻掰开黄瓜…

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    11. 填入适量馅料。

    12. 黄瓜夹馅泡菜完成。

    做好了这么多，看着就觉得满足。

12. 

    做好了马上吃很美味，

    发酵变酸后再吃也很美味的黄瓜夹馅泡菜。

Ppunwife 的小窍门

• 用盐搓洗黄瓜，颜色会更加鲜亮。
• 用热盐水腌制，黄瓜不会变软烂，口感很爽脆。
• 塞馅料前提前把馅料拌好静置一会儿，辣椒粉充分泡发后颜色会更漂亮，味道也能完全融合。
• 如果黄瓜腌得太久、味道太咸，可以泡在清水里稍微退一下盐分。

常见问题

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