Kim chi dưa chuột giòn rụm hợp làm món ăn kèm

Nguyên liệu

• Dùng dưa leo trắng (loại ruột đặc, chắc quả).

Cách làm

1. Chuẩn bị nguyên liệu

   

   

   ›

   Chuẩn bị 5 quả dưa leo trắng chắc ruột.

   Hẹ nắm nhẹ lấy một nắm, hành tây chuẩn bị 1 củ nhỏ.

2. Cắt nguyên liệu

   

   

   ›

   Dưa leo cắt bỏ hai đầu, chẻ đôi rồi cắt làm 4 phần.

   

   Vì sẽ đổ nước muối sôi vào nên hãy cho dưa vào âu inox.

   

   

   ›

   Hẹ cắt khúc dài khoảng 1.5 cm, hành tây thái sợi mỏng rồi cắt ngắn bằng chiều dài của hẹ.

3. Ngâm dưa leo

   

   

   ›

   Cho 5 muỗng canh muối biển hạt to vào 5 cốc nước rồi đun sôi đến khi muối tan.

   

   

   ›

   Nước vừa sôi thì đổ ngay vào âu dưa leo. Lắc nhẹ âu để dưa ngập đều trong nước muối, lượng nước muối như vậy là vừa vặn.

   

   

   ›

   Trong lúc ngâm lật dưa 1 lần và ngâm khoảng 30 phút. Dưa ngâm đạt là khi uốn cong nhẹ mà không bị gãy.

   Nên đổ ra rổ, xả nhanh dưới vòi nước chảy 1 lần rồi để thật ráo nước.

   Nếu để dưa leo còn nhiều nước, sau này dưa sẽ tiết nước làm trôi bớt phần gia vị.

4. Làm phần sốt

   

   Phần nguyên liệu cần cho vào máy xay gồm 3 muỗng canh cơm nguội, 1 muỗng canh mắm tép Hàn Quốc (saeujeot) và gừng.

   

   

   ›

   Rót 1/2 cốc nước lọc vào rồi xay thật nhuyễn.

   

   

   ›

   Đổ hỗn hợp vừa xay ra tô, thêm 5 muỗng canh bột ớt Hàn Quốc (gochugaru), 2 muỗng canh nước mắm cá kkanari, 2 muỗng canh tỏi băm, 2 muỗng canh siro mơ xanh (maesil-cheong) hoặc 1 muỗng canh đường rồi trộn đều.

   Khi các gia vị hòa quyện, bột ớt nở ra và lên màu đẹp...

   

   

   ›

   Cho hẹ, hành tây và mè rang vào trộn đều.

5. Trộn gia vị

   

   

   ›

   Cho dưa leo đã ráo nước vào rồi nhẹ tay trộn đều.

   Nếm thử dưa leo, nếu thấy nhạt thì nêm thêm muối hoặc nước mắm, độ ngọt cũng có thể gia giảm tùy khẩu vị.

6. Hoàn thành

   

   Không cần nhồi nhân mà trộn đều như món dưa leo trộn thế này vừa đỡ tốn công lại hoàn thành rất nhanh.

   Đây là đĩa kim chi chụp ngay sau khi vừa làm xong.

   Ăn ngay lúc mới làm sẽ cảm nhận được độ tươi mát như món dưa leo trộn thông thường.

   

   

   ›

   Món này đã để qua đêm trong tủ lạnh, các nguyên liệu và gia vị hòa quyện giúp dưa mềm hơn và vị gia vị cũng dịu lại.

   Nước không bị ra nhiều mà có độ ẩm vừa phải nên có thể thưởng thức ngon lành đến tận miếng cuối cùng.

   

   

   ›

   Nhờ ngâm nước muối sôi, màu dưa leo vẫn giữ được độ tươi sáng, bên ngoài giòn sần sật còn bên trong giòn rụm...

   

   Ăn cùng cơm thì đúng là món hao cơm số một.

   Vị vừa vặn không bị mặn nên hết veo trong chốc lát, không khéo lại thành món ăn vặt dưa leo mất thôi.

Mẹo của Ppunwife

• Cần đổ nước muối vừa đun sôi vào ngay nên bạn hãy cho dưa leo vào âu inox.
• Nếu không để dưa ráo kỹ, sau này dưa sẽ tiết nước làm trôi bớt phần sốt, vì vậy nên cho ra rổ để ráo nước thật kỹ.

Câu hỏi thường gặp

Thẻ