Cá minh thái non kho cay ngọt dai ngon, món ăn kèm đưa cơm
Món ăn kèm chế biến từ cá minh thái non khô ngâm nước cho mềm rồi kho cùng xốt gochujang cay ngọt.
Bản dịch từ tiếng Hàn do AI thực hiện, chưa được người bản ngữ kiểm tra. Định lượng và các con số được lấy nguyên từ công thức gốc. Đọc bản gốc tiếng Hàn →
Món ăn kèm được làm bằng cách ngâm cá minh thái non khô vào nước cho mềm rồi kho với xốt gochujang cay ngọt. Điều chỉnh thời gian ngâm vừa phải để thịt cá không bị bở nát là bí quyết quan trọng. Đây là món ăn kèm đậm đà, giúp kích thích vị giác rất tốt.
- Khẩu phần
- khoảng 2–3 người
- Độ khó
- Dễ
- Độ cay
- Cay
Nguyên liệu
Nguyên liệu
- Cá minh thái non khô (nogari)5 con
- Hành1/4 cây (cắt nhỏ)
Gia vị
- Gochujang (tương ớt Hàn Quốc)2 muỗng canh
- Nước tương đậm (jin-ganjang)1 muỗng canh
- Bột ớt Hàn Quốc (gochugaru)1/2 muỗng canh
- Tỏi băm1/2 muỗng canh
- Rượu nấu ăn mirim1 muỗng canh
- Siro bắp (mulyeot)1 muỗng canh
- Đường1/2 muỗng canh
- Nước dùng (hoặc nước)4 muỗng canh
- Dầu mè
- Mè rang
- Cá minh thái non khá cứng nên cần ngâm nước cho mềm, khoảng tầm 30 phút nhưng nếu cá mềm nhanh hơn thì bạn có thể vớt ra sớm hơn.
- Nếu ngâm quá lâu thịt cá sẽ bị bở, mất độ dai ngon và chất ngọt trong cá sẽ phai ra nước nhiều.
- Nếu làm cho trẻ nhỏ hoặc không thích ăn cay, bạn có thể giảm bớt gochujang rồi thay bằng nước tương đậm và bỏ qua bột ớt.
- Bạn cũng có thể dùng khô cá bò hoặc mực khô để làm với phần gia vị này.
Cách làm
1. Cá minh thái non khá cứng nên nếu để nguyên làm món ăn sẽ khó nhai, cần ngâm vào nước cho mềm.
Thời gian ngâm khoảng 30 phút, nhưng nếu cá mềm thì có thể vớt ra sớm hơn.
Ngâm quá lâu thịt cá sẽ bị bở, mất độ dai ngon và chất ngọt trong cá cũng phai ra nhiều.
2. Vớt cá ra, cắt thành miếng vừa ăn rồi để ráo nước.
3. Cho tất cả nguyên liệu gia vị trừ dầu mè và mè rang vào, khi chảo nóng lên và xốt bắt đầu sôi lăn tăn đều khắp...
4. Cho cá minh thái non vào đảo đều.
5. Khi nước xốt cạn bớt sền sệt, cho hành boa rô cắt nhỏ vào đảo đều...
6. Cuối cùng thêm dầu mè và mè rang vào đảo đều rồi hoàn thành.
Câu hỏi thường gặp
Cần ngâm cá minh thái non trong nước bao lâu?
Ngâm trong nước khoảng 30 phút, nếu cá mềm nhanh hơn thì bạn có thể vớt ra sớm hơn. Ngâm quá lâu có thể làm mất độ dai ngon và chất ngọt của cá.
Có thể làm phiên bản không cay cho trẻ em được không?
Bạn có thể giảm lượng gochujang, thay bằng nước tương đậm và không cho bột ớt là sẽ có món kho không cay.
Có thể dùng đồ khô khác thay cho cá minh thái non không?
Bạn có thể dùng khô cá bò hoặc mực khô kho cùng phần xốt này cũng rất ngon.
