Bánh củ cải áp chảo ngọt bùi thơm lừng lạ miệng
Món bánh áp chảo đặc biệt với củ cải trắng cắt dày, hấp sơ rồi áo lớp bột mỏng và rán vàng giòn.
Bản dịch từ tiếng Hàn do AI thực hiện, chưa được người bản ngữ kiểm tra. Định lượng và các con số được lấy nguyên từ công thức gốc. Đọc bản gốc tiếng Hàn →
Món bánh áp chảo theo phong cách vùng nội địa Gyeongsang-do, trong đó củ cải trắng được cắt dày rồi hấp trong xửng trước để giữ trọn vị ngọt tự nhiên rồi mới đem rán. Rán ngập trong lượng dầu vừa đủ cho vàng đều sẽ mang lại kết cấu vừa ngọt thanh vừa mềm mại. Thay vì nước tương pha giấm, chấm cùng nước tương truyền thống (joseon-ganjang) sẽ làm dậy lên vị đậm đà sâu lắng hơn.
- Khẩu phần
- 2 người
- Thời gian nấu
- 15 phútchưa tính sơ chế
- Độ khó
- Dễ
- Độ cay
- Không cay
Nguyên liệu
Nguyên liệu
- Củ cải trắng1/2 củ
Bột bánh
- Bột chiên bánh Hàn Quốc (buchim-garu)1 cốc
- Nước1 cốc
- Trứng1 quả
Cách làm
1. Nếu cắt củ cải quá mỏng thì khi rán sẽ dễ bị nát và không còn độ giòn ngon.
Cắt củ cải thành từng lát dày khoảng 0.4–0.5 cm.
2. Cho củ cải vào xửng khi nước đã sôi bốc hơi và hấp trong 5 phút.
Bạn có thể chần qua nước sôi cho đến khi củ cải trong lại, nhưng hấp sẽ ngon hơn vì không làm mất đi vị ngọt của củ cải.
Vớt ra để trên rây cho nguội.
3. Lăn củ cải qua bột chiên bánh Hàn Quốc (buchim-garu) rồi giũ nhẹ bớt bột thừa.
4. Cho bột chiên bánh Hàn Quốc, nước và trứng vào trộn đều.
Khi nguyên liệu rán đã được phủ một lớp bột khô, bạn nên pha bột ướt hơi loãng một chút.
5. Nhúng đều hai mặt củ cải vào hỗn hợp bột...
6. Đun nóng chảo, cho nhiều dầu ăn vào rồi rán củ cải cho vàng đều hai mặt.
Mẹo của Ppunwife
- Nếu cắt củ cải quá mỏng thì khi rán sẽ dễ bị nát và không còn độ giòn ngon.
- Bạn có thể chần qua nước sôi cho đến khi củ cải trong lại, nhưng hấp sẽ ngon hơn vì không làm mất đi vị ngọt của củ cải.
- Khi nguyên liệu rán đã được phủ một lớp bột khô, bạn nên pha bột ướt hơi loãng một chút.
- Món bánh củ cải áp chảo này cũng giống như bánh cải thảo áp chảo, dùng tay bốc ăn sẽ ngon hơn dùng đũa; và thay vì nước tương pha giấm, mình thấy chấm nhẹ vào nước tương truyền thống (joseon-ganjang) lại ngon hơn hẳn.
Câu hỏi thường gặp
Vì sao nên hấp củ cải trong xửng thay vì chần qua nước sôi?
Nếu chần củ cải trong nước sôi thì vị ngọt tự nhiên có thể bị phai bớt ra nước, do đó hấp trong xửng 5 phút là cách tốt nhất để giữ trọn vị ngon nguyên bản.
Khi cắt củ cải nên để độ dày khoảng bao nhiêu là vừa?
Nếu cắt quá mỏng thì khi ăn sẽ kém ngon và dễ nát, vì vậy độ dày khoảng 0.4–0.5 cm là thích hợp nhất.
Nên điều chỉnh độ đặc của bột bánh như thế nào?
Vì củ cải đã được áo trước một lớp bột chiên khô rồi mới nhúng bột ướt, nên pha bột hơi loãng một chút sẽ ngon hơn.
Bánh củ cải áp chảo sau khi hoàn thành chấm với loại nước chấm nào thì hợp?
Thay vì nước tương pha giấm chua nhẹ, bạn chấm cùng nước tương truyền thống (joseon-ganjang) mặn mòi sẽ rất thơm bùi, thanh vị và hòa quyện.
