Canh cá minh thái bán khô cay thanh mát nấu cùng củ cải trắng và giá đỗ
Món canh hầm nấu từ cá minh thái khô nửa chừng cùng các loại rau củ với nước dùng trong và thanh mát.
Bản dịch từ tiếng Hàn do AI thực hiện, chưa được người bản ngữ kiểm tra. Định lượng và các con số được lấy nguyên từ công thức gốc. Đọc bản gốc tiếng Hàn →
Nước dùng ninh từ đầu cá minh thái khô nửa chừng và cá cơm kết hợp cùng củ cải trắng và giá đậu nành mang lại hương vị thanh mát, đậm đà. Thịt cá dai ngon hòa quyện cùng nước dùng cay nồng rất thích hợp cho bữa cơm ngày đông hoặc dùng để giải rượu.
- Khẩu phần
- 3–4 người
- Thời gian nấu
- 10 phútchưa tính sơ chế
- Độ khó
- Trung bình
- Độ cay
- Cay nhẹ
Nguyên liệu
Nguyên liệu
- Cá minh thái khô nửa chừng (kodari)1 con, 350 g (con to)
- Củ cải trắng100 g
- Bí đỏ1/4 quả
- Đậu phụ1/4 miếng
- Giá đậu nành1 nắm
- Hành boa rô (daepa)một ít
- Nước dùng cá cơm5 cốc
Gia vị
- Bột ớt Hàn Quốc (gochugaru)2 muỗng canh
- Nước tương nấu canh (guk-ganjang)1 muỗng canh
- Rượu nấu ăn mirim1 muỗng canh
- Tỏi băm1 muỗng canh
- Muốimột ít
- Tiêu xaymột ít
- Nếu thích ăn cay, bạn hãy thái thêm 1–2 quả ớt xanh cay Cheongyang để chuẩn bị sẵn.
Cách làm
1. Dùng đầu cá minh thái khô nửa chừng nấu cùng cá cơm khô và tảo bẹ khô (dasima) để lấy nước dùng.
Cho đầu cá, 10 con cá cơm khô, 1 miếng tảo bẹ khô 10 cm vuông và 6 cốc nước vào nồi, đun từ 10 phút trở lên.
2. Cắt bỏ vây cá minh thái khô nửa chừng, chặt thành các khúc vừa ăn rồi rửa dưới vòi nước chảy.
3. Bí đỏ, củ cải trắng và đậu phụ cắt miếng vuông mỏng có kích thước tương đương nhau; chuẩn bị một nắm giá đậu nành, hành boa rô (daepa) thái vát xéo.
Nếu thích ăn cay, bạn hãy thái thêm 1–2 quả ớt xanh cay Cheongyang để chuẩn bị sẵn.
4. Cho củ cải trắng vào nước dùng và đun sôi bùng lên.
5. Cho cá minh thái khô nửa chừng, đậu phụ và bí đỏ vào đun sôi một lúc...
6. Cho tất cả các gia vị ngoại trừ muối vào đun sôi.
7. Cho giá đậu nành và hành boa rô vào đun đến khi giá chín...
8. Nêm nếm lại bằng muối cho vừa ăn rồi đun thêm một chút nữa là hoàn thành.
Cuối cùng, nếu thêm rau cần nước (minari) hoặc rau tần ô thì sẽ càng ngon hơn.
Mẹo của Ppunwife
- Cuối cùng, nếu thêm rau cần nước (minari) hoặc rau tần ô thì sẽ càng ngon hơn.
Câu hỏi thường gặp
Phần đầu cá minh thái khô nửa chừng dùng để làm gì?
Đừng bỏ đi mà hãy cho vào nước cùng cá cơm và tảo bẹ, đun sôi trong hơn 10 phút để nấu nước dùng.
Nếu muốn canh có vị cay nồng hơn thì nên thêm gì?
Tùy theo khẩu vị, bạn có thể thái thêm 1–2 quả ớt xanh cay Cheongyang cho vào để tăng vị cay nồng.
Muốn món canh có hương thơm hấp dẫn hơn thì nên cho thêm loại rau nào?
Khi sắp nấu xong, bạn có thể cho thêm rau cần nước (minari) hoặc rau tần ô tùy thích để thưởng thức trọn vẹn hương thơm mát.
