用白萝卜和黄豆芽煮得清爽鲜美的半干明太鱼汤
加入半干明太鱼和蔬菜，煮得清爽鲜美的汤料理。
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要点
用明太鱼头和鳀鱼干熬出的高汤，加入白萝卜与黄豆芽，汤汁清爽鲜亮。紧实弹牙的明太鱼肉搭配微辣爽口的汤汁，非常适合在寒冷的冬天享用，或是用来解酒。
- 份量
- 3~4人份
- 烹饪时间
- 10分钟不含准备时间
- 难度
- 普通
- 辣度
- 微辣
材料
材料
- 半干明太鱼1条、350g（大个）
- 白萝卜100g
- 南瓜1/4个
- 豆腐1/4个
- 黄豆芽1把
- 大葱少许
- 鳀鱼高汤5杯
调料
- 辣椒粉2大勺
- 汤用酱油1大勺
- 料酒1大勺
- 蒜末1大勺
- 盐少许
- 胡椒粉少许
计量说明 · 1大勺＝15ml（用吃饭的勺子盛满一勺） · 1杯＝200ml（韩国量杯或小纸杯一杯）
- 如果喜欢吃辣，可以切1~2个青阳辣椒备用。
做法
1. 半干明太鱼头用来和鳀鱼干、海带一起煮高汤。
放入鱼头、10只鳀鱼干、1张长宽各10cm的海带以及6杯水，煮10分钟以上。
2. 半干明太鱼剪掉鱼鳍，切成适口的大块，然后用流水冲洗干净。
3. 南瓜、白萝卜、豆腐切成大小差不多的小薄片，准备一把黄豆芽，大葱斜切成段。
如果喜欢吃辣，可以切1~2个青阳辣椒备用。
4. 高汤中放入白萝卜大火煮沸。
5. 放入半干明太鱼、豆腐和南瓜，稍微煮一会儿后……
6. 加入除盐以外的所有调料继续煮。
7. 加入黄豆芽和大葱继续煮，等黄豆芽熟了……
8. 用盐调好咸淡，再稍微煮片刻即可完成。
最后如果再加点水芹或茼蒿就更好了。
Ppunwife 的小窍门
- 最后如果再加点水芹或茼蒿就更好了。
常见问题
半干明太鱼头要怎么利用？
不要扔掉，和鳀鱼干、海带一起放入水中煮10分钟以上，用来熬制高汤。
想要更辛辣爽口的味道时可以加什么？
可以根据喜好切1~2个青阳辣椒放进去，增加微辣鲜爽的风味。
想要增添清香风味时适合放什么蔬菜？
出锅前随喜好加入水芹或茼蒿，香气会更加浓郁诱人。
