Lẩu lòng bò cay nồng thêm rau củ và miến

Name: Lẩu lòng bò cay nồng thêm rau củ và miến
Prep time: 30 min
Cook time: 20 min
Total time: 50 min
Cuisine: Hàn Quốc
Ingredients: Lòng bò — 200 g; Miến Hàn Quốc (dangmyeon) — 50 g; Cải thảo non — 3 lá; Hành tây — 1/2 củ; Cà rốt — 1/4 củ; Hành boa rô (daepa) — 1/2 cây; Ớt xanh cay Cheongyang — 1 quả; Ớt đỏ — 1 quả; Nấm kim châm — 1 gói; Lá tía tô Hàn Quốc (kkaennip) — 10 lá; Rượu soju — 1/3 cốc; Nước dùng tảo bẹ — 5 cốc; Bột ớt Hàn Quốc (gochugaru) — 2 muỗng canh; Nước tương đậm (jin-ganjang) — 1 muỗng canh; Tỏi băm — 1 muỗng canh; Rượu nấu ăn mirim — 1 muỗng canh; Doenjang (tương đậu Hàn Quốc) — 1 muỗng cà phê; Nước tương nấu canh (guk-ganjang) — 1 muỗng canh; Đường — 1 muỗng cà phê; Tiêu xay — một ít; Bột gừng — một ít

Món lẩu cay nồng nấu từ lòng bò đã sơ chế cùng các loại rau củ và miến.

Bản dịch từ tiếng Hàn do AI thực hiện, chưa được người bản ngữ kiểm tra. Định lượng và các con số được lấy nguyên từ công thức gốc. Đọc bản gốc tiếng Hàn →

Lẩu lòng bò cay nồng thêm rau củ và miến — món hoàn thành

Tóm tắt

Món lẩu lòng bò được khử mùi hôi bằng bột mì và chần sơ, sau đó nấu cùng sốt cay và rau củ. Ninh nhỏ lửa cùng nước dùng tảo bẹ để vị ngọt béo của lòng bò tiết ra trọn vẹn, rất thích hợp đặt trên bàn vừa đun liu riu vừa thưởng thức làm món nhắm.

Khẩu phần: 2–3 người
Thời gian nấu: 20 phútchưa tính sơ chế
Độ khó: Khó
Độ cay: Cay

Nguyên liệu

Lòng bò200 g
Miến Hàn Quốc (dangmyeon)50 g
Cải thảo non3 lá
Hành tây1/2 củ
Cà rốt1/4 củ
Hành boa rô (daepa)1/2 cây
Ớt xanh cay Cheongyang1 quả
Ớt đỏ1 quả
Nấm kim châm1 gói
Lá tía tô Hàn Quốc (kkaennip)10 lá
Rượu soju1/3 cốc
Nước dùng tảo bẹ5 cốc

Gia vị

Bột ớt Hàn Quốc (gochugaru)2 muỗng canh
Nước tương đậm (jin-ganjang)1 muỗng canh
Tỏi băm1 muỗng canh
Rượu nấu ăn mirim1 muỗng canh
Doenjang (tương đậu Hàn Quốc)1 muỗng cà phê
Nước tương nấu canh (guk-ganjang)1 muỗng canh
Đường1 muỗng cà phê
Tiêu xaymột ít
Bột gừngmột ít

Quy ước đong · 1 muỗng canh = 15 ml (một thìa ăn cơm đầy) · 1 muỗng cà phê = 5 ml (một thìa cà phê đầy) · 1 cốc = 200 ml (cốc đong Hàn Quốc hoặc cốc giấy nhỏ)

Dùng kéo cắt bớt phần mỡ trắng bám trên lòng bò, nhưng không nên bỏ hết hoàn toàn mỡ.
Cho một nắm bột mì vào lòng bò rồi bóp thật kỹ sẽ giúp khử mùi hôi, luồn đũa gỗ vào lộn ngược lòng lại rồi sơ chế thì sẽ sạch hơn nữa.
Cho cải thảo non vào lẩu sẽ rất ngon, nhưng bạn cũng có thể thay bằng bắp cải.
Nước dùng tảo bẹ được ngâm từ miếng tảo bẹ 10 cm mỗi cạnh với 5 cốc nước trong hơn 30 phút.

Cách làm

1. Dùng kéo cắt bớt phần mỡ trắng bám trên lòng bò.
2. Sau khi cắt bớt mỡ thì lượng lòng bò giảm đi một nửa. Đừng loại bỏ hoàn toàn mỡ.
Lượng lòng bò sau khi sơ chế là 200 g.
3. Cho một nắm bột mì vào lòng bò rồi bóp thật kỹ.
Sơ chế như vậy sẽ giúp khử mùi hôi.
Luồn đũa gỗ vào bên trong lòng bò lộn ngược lại rồi sơ chế thì sẽ sạch hơn nữa.
4. Đun sôi bùng 2 cốc nước rồi đổ rượu soju vào, cho lòng bò vào chần.
Nấu lâu sẽ làm mất vị ngọt béo nên chỉ chần sơ qua thôi.
Rửa lại bằng nước lạnh, để ráo nước rồi cắt thành miếng vừa ăn.
5. Cho cải thảo non vào lẩu sẽ rất ngon, nhưng có thể thay bằng bắp cải.
Cắt các loại rau củ thành miếng vừa ăn. Trong hình không thấy hành tây nhưng mình đã cho vào lúc nấu.
6. Cho tất cả nguyên liệu gia vị vào trộn đều.
7. Ngâm miến trong nước ấm cho mềm.
8. Cho một nửa lượng gia vị vào lòng bò, bóp đều rồi để khoảng 30 phút cho ngấm gia vị.
10
9. Cho lòng bò và nước dùng tảo bẹ vào nồi lẩu, khi sôi bùng lên thì hạ lửa nhỏ đun khoảng 20 phút
để vị ngọt béo của lòng bò tiết ra trọn vẹn.
Nước dùng tảo bẹ ngâm miếng tảo bẹ 10 cm mỗi cạnh trong 5 cốc nước hơn 30 phút.
10. Cho nửa phần gia vị còn lại cùng cà rốt, cải thảo non và hành tây vào...
11
12
11. Đun sôi sùng sục, nếu nhạt thì nêm thêm muối cho vừa miệng.
12. Cho miến cùng phần rau củ còn lại gồm nấm kim châm, lá tía tô và ớt vào, đun thêm một lát là hoàn thành.