Ớt xanh lăn bột hấp thơm bùi kích thích vị giác
Món ăn kèm đặc biệt với ớt xanh nhăn phủ bột đậu nành sống hấp chín rồi trộn nhẹ tay cùng nước sốt gia vị
Bản dịch từ tiếng Hàn do AI thực hiện, chưa được người bản ngữ kiểm tra. Định lượng và các con số được lấy nguyên từ công thức gốc. Đọc bản gốc tiếng Hàn →
Món ăn kèm mùa hè siêu đơn giản được làm bằng cách phủ bột đậu nành sống lên ớt xanh nhăn, hấp chín rồi trộn với nước sốt nước tương chua ngọt cay cay. Bề mặt ớt cần giữ lại lượng nước vừa phải để lớp bột bám đều, sau khi hấp trong xửng 5 phút thì trộn nhẹ tay là hoàn thành.
- Khẩu phần
- khoảng 3–4 ngườiBản gốc ghi: 2 đĩa
- Thời gian nấu
- 5 phútchưa tính sơ chế
- Độ khó
- Dễ
- Độ cay
- Cay nhẹ
Nguyên liệu
Nguyên liệu
- Ớt xanh nhăn (kkwari-gochu)2 nắm, 200 g (nắm đầy)
- Bột đậu nành sống4 muỗng canh
Gia vị
- Nước tương đậm (jin-ganjang)2.5 muỗng canh (2+1/2)
- Bột ớt Hàn Quốc (gochugaru)2 muỗng canh
- Hành boa rô băm1 muỗng canh
- Tỏi băm1/2 muỗng canh
- Đường1/2 muỗng canh
- Siro bắp (mulyeot)1/2 muỗng canh
- Dầu mè
- Mè rang
- Nếu không có nước thì bột sẽ khó bám đều, vì vậy bề mặt ớt cần giữ lại chút nước ẩm. Ngắt bỏ cuống rồi dùng nĩa hoặc tăm chọc vài lỗ.
- Dùng bột đậu nành sống chứ không phải loại đã rang chín. Nếu không có bột đậu nành, bạn có thể dùng bột mì hoặc bột chiên bánh Hàn Quốc (buchim-garu) đều được.
- Thay ớt xanh nhăn bằng ớt xanh non hấp kiểu này ăn cũng rất ngon.
Cách làm
1. Rửa sạch ớt xanh nhăn rồi để ráo bớt nước.
Nếu không có nước thì bột sẽ khó bám đều, vì vậy bề mặt ớt cần giữ lại chút nước ẩm.
Ngắt bỏ cuống rồi dùng nĩa hoặc tăm chọc vài lỗ.
2. Cho ớt xanh nhăn và 4 muỗng canh bột đậu nành vào túi nilon, buộc kín miệng túi rồi lắc đều,
lớp bột sẽ bám đều rất dễ dàng và tiện lợi.
Dùng bột đậu nành sống chứ không phải loại đã rang chín. Nếu không có bột đậu nành, bạn có thể dùng bột mì hoặc bột chiên bánh Hàn Quốc (buchim-garu) đều được.
3. Khi xửng hấp đã bốc hơi, lót khăn xô ẩm vào xửng rồi cho ớt vào, hấp khoảng 5 phút đến khi bột đậu nành (hoặc bột mì) chuyển sang màu trong.
4. Trong lúc hấp ớt, cho tất cả nguyên liệu gia vị vào trộn đều.
Nên pha gia vị trước để bột ớt nở ra và các chất tạo ngọt như đường kịp tan, giúp các nguyên liệu hòa quyện vào nhau.
5. Gắp ớt đã hấp ra dàn đều để nguội bớt hơi nóng.
6. Cho ớt đã hấp và toàn bộ nước sốt gia vị vào tô...
Chỉ cần trộn nhẹ tay để lớp áo bột không bị bong ra là xong.
Mẹo của Ppunwife
- Nên pha gia vị trước để bột ớt nở ra và các chất tạo ngọt như đường kịp tan, giúp các nguyên liệu hòa quyện vào nhau.
- Chỉ cần trộn nhẹ tay để lớp áo bột không bị bong ra là xong.
Câu hỏi thường gặp
Có thể dùng loại bột khác thay cho bột đậu nành sống không?
Nếu không có bột đậu nành sống, bạn có thể thay thế bằng bột mì hoặc bột chiên bánh Hàn Quốc (buchim-garu) để lăn bột đều được.
Có cách nào phủ bột đậu nành lên ớt đều và dễ dàng không?
Cho ớt xanh nhăn và bột đậu nành vào túi nilon, buộc kín lại rồi lắc đều là có thể phủ lớp áo bột một cách rất dễ dàng.
Có thể làm bằng loại ớt khác ngoài ớt xanh nhăn không?
Bạn có thể dùng ớt xanh non thay cho ớt xanh nhăn rồi hấp và trộn theo cách tương tự ăn cũng rất ngon.
