Ớt xanh lăn bột hấp thơm bùi hấp bằng lò vi sóng
Món ăn kèm từ ớt xanh nhăn áo một lớp bột mì, hấp chín bằng lò vi sóng rồi trộn cùng sốt tương đậu Hàn Quốc thơm bùi
Bản dịch từ tiếng Hàn do AI thực hiện, chưa được người bản ngữ kiểm tra. Định lượng và các con số được lấy nguyên từ công thức gốc. Đọc bản gốc tiếng Hàn →
Món ớt xanh nhăn được hấp bằng lò vi sóng khoảng 3 phút thay vì dùng xửng hấp để giữ trọn độ giòn. Ớt được trộn cùng sốt tương đậu Hàn Quốc thơm bùi, dậy mùi thơm và rất thích hợp làm món ăn kèm cùng cơm.
- Khẩu phần
- khoảng 3–4 ngườiBản gốc ghi: 2 đĩa
- Thời gian nấu
- 3 phútchưa tính sơ chế
- Độ khó
- Dễ
- Độ cay
- Cay nhẹ
Nguyên liệu
Nguyên liệu
- Ớt xanh nhăn (kkwari-gochu)35 quả, 200 g
- Bột mì2 muỗng canh
Sốt tương đậu
- Tương đậu Hàn Quốc đóng hộp1 1/2 muỗng canh
- Hành boa rô băm2 muỗng canh
- Tỏi băm1 muỗng canh
- Siro bắp (mulyeot) (hoặc siro mơ xanh (maesil-cheong), siro oligo)1 muỗng canh
- Nước2 muỗng canh
- Dầu mè1 muỗng canh
- Mè rang1 muỗng canh
- Nếu dùng tương đậu tự làm ở nhà, bạn nên giảm bớt lượng so với tương đóng hộp để không bị mặn.
Cách làm
Sơ chế nguyên liệu
Ngâm ớt một lát trong nước pha 2~3 muỗng canh giấm rồi rửa sạch lại dưới vòi nước chảy.
Cắt thành các miếng vừa ăn.
Áo bột mì
Cho ớt xanh nhăn và 2 muỗng canh bột mì vào túi nilon rồi lắc đều để lớp bột mì bám đều khắp các quả ớt.
Bề mặt ớt cần có chút nước thì bột mới bám dính tốt, vì vậy sau khi rửa chỉ cần vẩy sơ cho ráo nước rồi áo bột ngay là được.
Hấp bằng lò vi sóng
Rải đều ớt ra đĩa sâu lòng, bọc màng bọc thực phẩm lại rồi quay trong lò vi sóng khoảng 3 phút, sau đó để nguội bớt hơi nóng.
Mình không quay quá lâu để giữ độ giòn, bạn có thể tăng thêm thời gian tùy theo độ mềm mong muốn.
Pha sốt
Cho tất cả nguyên liệu phần sốt tương đậu vào bát rồi trộn đều.
Mình dùng tương đậu đóng hộp, nếu dùng tương đậu tự làm ở nhà thì bạn nên giảm bớt lượng so với định lượng của mình để không bị mặn nhé.
Trộn ớt
Khi ớt xanh nhăn đã nguội hoàn toàn, cho sốt vào trộn thật đều.
Do có lớp bột mì nên thấy hơi khô, mình đã cho thêm 2 muỗng canh nước để trộn cho mềm mượt hơn.
Nếm thử rồi nêm thêm muối hoặc siro bắp tùy theo khẩu vị.
Hoàn thành
Quay sơ bằng lò vi sóng nên ớt vẫn giữ được độ giòn ngon miệng.
Sốt tương đậu Hàn Quốc thơm dịu và bùi bùi rất hợp với ớt xanh lăn bột hấp.
Trời đột nhiên nóng như thể mùa hè đã đến rồi vậy.
Chúc bạn có bữa cơm ngon miệng với món ăn kèm kích thích vị giác này nhé.
Mẹo của Ppunwife
- Bề mặt ớt cần có độ ẩm thì bột mì mới bám dính tốt, vì vậy sau khi rửa chỉ cần vẩy sơ cho ráo nước rồi tiến hành áo bột ngay.
- Nếu nấu bằng tương đậu tự làm ở nhà, tương sẽ mặn hơn loại đóng hộp nên cần giảm lượng dùng.
- Phải đợi ớt xanh nhăn nguội hoàn toàn rồi mới cho sốt vào trộn.
Câu hỏi thường gặp
Làm thế nào khi bột mì không bám đều vào ớt xanh nhăn?
Bề mặt quả ớt cần còn đọng lại một chút nước thì lớp bột mì mới bám đều. Sau khi rửa không nên để khô hoàn toàn mà chỉ cần vẩy sơ nước, cho vào túi nilon rồi lắc đều là được.
Có thể dùng tương đậu tự làm thay cho tương đậu đóng hộp không?
Bạn có thể dùng tương đậu tự làm, nhưng vì vị mặn thường đậm hơn tương đóng hộp nên hãy giảm bớt lượng cho vào.
Khi trộn sốt nếu thấy quá khô thì điều chỉnh thế nào?
Nếu lớp bột áo làm sốt bị khô đặc, bạn chỉ cần thêm một lượng nước nhỏ vào để điều chỉnh độ sánh vừa phải rồi trộn đều.
Có thể thay siro bắp bằng chất tạo ngọt khác không?
Bạn hoàn toàn có thể thay thế siro bắp bằng một lượng tương đương siro mơ xanh hoặc siro oligo.
