Ớt xanh lăn bột hấp thanh đạm hợp làm món ăn kèm

Nguyên liệu

• Ớt đỏ dùng để trang trí nên có thể bỏ qua.
• Có thể dùng bột gạo nếp, bột chiên bánh Hàn Quốc (buchim-garu) hoặc bột đậu nành sống thay cho bột mì.

Cách làm

1. Chuẩn bị nguyên liệu

   

   Ớt xanh nhăn, hành boa rô và ớt đỏ.

   Hôm nay mình không dùng bột ớt mà trộn cùng gia vị nước tương cho thanh vị, nên chuẩn bị thêm ớt đỏ để trang trí (bạn có thể bỏ qua).

   Và hành boa rô cũng dùng phần thân trắng.

2. Cắt nguyên liệu

   

   

   ›

   Ớt xanh nhăn để nguyên quả cũng được, nhưng vì có nhiều quả to lẫn vào nên mình đã cắt đôi.

   Hành boa rô và ớt đỏ băm nhỏ (khoảng 4 muỗng canh hành boa rô băm, 2 muỗng canh ớt băm là được).

3. Áo bột

   

   

   ›

   Ớt xanh nhăn cần hơi có độ ẩm thì bột mới bám đều, nên sau khi rửa bạn không cần lau khô nước hoàn toàn.

   Cho ớt xanh nhăn và 4 muỗng canh bột mì vào túi ni lông sạch, lắc đều để lớp bột mì áo đều quanh quả ớt.

   Bạn có thể dùng bột gạo nếp, bột chiên bánh Hàn Quốc hoặc bột đậu nành sống đều được.

   

   Cho ớt xanh nhăn vào xửng hấp và dàn đều ra.

4. Hấp

   

   

   ›

   Đổ nước vào nồi hấp, khi nước sôi bùng lên thì đặt xửng hấp lên.

   Đậy nắp và hấp trong 4 phút để giữ độ giòn mềm vừa phải. Hấp lâu hơn thời gian này ớt sẽ bị mềm nhũn.

   

   Khi lớp áo bột màu trắng chuyển sang trong suốt toàn bộ là ớt đã chín đều.

   Cho ra một chiếc tô khác để bớt hơi nóng.

5. Pha gia vị

   

   

   ›

   Cho vào tô 3 muỗng canh nước tương đậm, 1 muỗng canh nước tương nấu canh, 1 muỗng canh tỏi băm, 2 muỗng canh siro bắp (= siro mơ xanh, mạch nha gạo) rồi trộn đều.

6. Trộn gia vị

   

   Cho ớt xanh nhăn đã nguội bớt vào...

   

   

   ›

   Trộn đều tay.

   Nếm thử rồi thêm một ít muối hoặc nước tương nấu canh cho vừa khẩu vị, nếu có cho thêm bột ớt Hàn Quốc thì thêm 1–2 muỗng canh nước để món ăn có độ ẩm mượt.

   Cuối cùng cho 1 muỗng canh dầu mè, 1 muỗng canh mè rang vào trộn đều rồi hoàn thành.

7. Hoàn thành

   

   Ớt xanh nhăn hấp chín rồi trộn như thế này là món ăn kèm khiến ai cũng phải gắp đũa liên tục.

   Ớt xanh nhăn sau mùa hè bước sang mùa thu thường tích độc nên vị cay nồng hơn, nếu bạn không thích ăn cay thì mùa này là thời điểm thích hợp nhất để thưởng thức.

   

   

   ›

   Ớt có độ mềm vừa phải mà vẫn giòn sần sật, hương thơm của ớt xanh nhăn rất hấp dẫn.

   Cắt nhỏ hơn rồi trộn cùng các nguyên liệu khác để ăn cơm trộn cũng rất ngon.

Mẹo của Ppunwife

• Ớt xanh nhăn cần hơi có độ ẩm thì bột mới bám đều, nên sau khi rửa bạn không cần lau khô nước hoàn toàn.
• Đậy nắp và hấp trong 4 phút để giữ độ giòn mềm vừa phải. Hấp lâu hơn thời gian này ớt sẽ bị mềm nhũn.
• Khi lớp áo bột màu trắng chuyển sang trong suốt toàn bộ là ớt đã chín đều.
• Nếu bạn cho thêm bột ớt Hàn Quốc thì thêm 1–2 muỗng canh nước để món ăn có độ ẩm mượt.

Câu hỏi thường gặp

Thẻ