Ớt ngố hấp trộn gia vị mềm ngon kích thích vị giác
Món ăn kèm đặc biệt cho mùa hè với ớt xanh nhăn phủ lớp bột mì đem hấp rồi trộn cùng gia vị đậm đà
Bản dịch từ tiếng Hàn do AI thực hiện, chưa được người bản ngữ kiểm tra. Định lượng và các con số được lấy nguyên từ công thức gốc. Đọc bản gốc tiếng Hàn →
Món ăn kèm làm từ ớt xanh nhăn đúng mùa, phủ một lớp bột mì mỏng rồi hấp chín tới, sau đó trộn với nước sốt đậm đà. Nhờ không hấp quá lâu nên ớt vẫn giữ được độ giòn mềm, hương ớt thoang thoảng giúp kích thích vị giác. Thêm một chút nước vào nước sốt giúp món ăn không bị khô mà mềm ẩm rất ngon.
- Khẩu phần
- khoảng 3–4 người
- Thời gian nấu
- 4 phútchưa tính sơ chế
- Độ khó
- Dễ
- Độ cay
- Cay nhẹ
Nguyên liệu
Nguyên liệu
- Ớt xanh nhăn (kkwari-gochu)200 g
- Bột mì (hoặc bột chiên bánh Hàn Quốc (buchim-garu))3 muỗng canh
Gia vị
- Hành boa rô băm2 muỗng canh
- Bột ớt Hàn Quốc (gochugaru)2 muỗng canh
- Nước tương đậm (jin-ganjang) (hoặc nước tương ủ (yangjo-ganjang))2 muỗng canh
- Nước cốt cá ngừ (chamchi-aek)1 muỗng canh
- Tỏi băm1 muỗng canh
- Siro bắp (mulyeot)2 muỗng canh
- Đường1/2 muỗng canh
- Nước2 muỗng canh
- Dầu mè2 muỗng canh
- Mè rang2 muỗng canh
- Ớt xanh nhăn vào mùa từ thời điểm này đến hết mùa hè, không cay nồng gắt mà rất dịu và mềm.
Cách làm
Chuẩn bị nguyên liệu
Ớt xanh nhăn ngắt bỏ cuống rồi rửa sạch để ráo.
Trông số lượng có vẻ nhiều nhưng vì quả ớt nhỏ nên chỉ có 200 g.
Sơ chế ớt xanh nhăn
Dùng nĩa châm các lỗ nhỏ trên ớt xanh nhăn, sau đó trộn đều các nguyên liệu làm nước sốt, chỉ chừa lại hành boa rô băm, dầu mè và mè rang.
Áo bột mì
Để lớp bột mì bám đều, ớt xanh nhăn cần còn hơi ẩm một chút.
Cho ớt và bột mì vào túi nilon, buộc miệng túi lại rồi lắc đều là có thể áo bột dễ dàng.
Hấp chín
Lót khăn vải vào xửng hấp, rải đều ớt xanh nhăn lên rồi đặt lên nồi nước đang sôi bùng.
Chỉ nên đổ lượng nước vừa phải để khi sôi nước không chạm vào ớt.
Đậy nắp và hấp trong 4 phút.
Nếu ớt to và vỏ dày thì hấp khoảng 5 phút là vừa, còn nếu muốn giữ độ giòn thì giảm thời gian hấp bớt 30 giây đến 1 phút.
Lớp bột mì trắng chuyển sang trong và bám chặt vào ớt xanh nhăn.
Trộn gia vị
Lấy ớt ra khỏi nồi hấp, cho vào âu trộn rồi tản ra để nguội bớt.
Cho 2 muỗng canh hành boa rô băm, phần nước sốt đã pha, 2 muỗng canh dầu mè và 2 muỗng canh mè rang vào rồi trộn đều.
Nếu nhạt, bạn có thể nêm thêm nước tương hoặc nước cốt cá ngừ.
Do có lớp bột mì nên món trộn có thể hơi khô, vì vậy thêm một chút nước vào gia vị sẽ giúp món ăn mềm ẩm hơn.
Hoàn thành
Ớt có độ giòn mềm khi nhai, không cay nhiều mà thoang thoảng hương thơm đặc trưng rất ngon.
Trong các món làm từ ớt xanh nhăn, mình thích món này nhất và thường xuyên làm ăn vì lúc nào cũng ngon miệng.
Chỉ nhìn ảnh thôi cũng thấy thèm rồi phải không.
Ăn kèm với cơm thì cực kỳ đưa cơm đấy.
Mẹo của Ppunwife
- Để lớp bột mì bám đều, ớt xanh nhăn cần còn hơi ẩm một chút.
- Cho ớt và bột mì vào túi nilon, buộc miệng túi lại rồi lắc đều là có thể áo bột dễ dàng.
- Chỉ nên đổ lượng nước vừa phải để khi sôi nước không chạm vào ớt.
- Nếu ớt to và vỏ dày thì hấp 5 phút là vừa, còn muốn giữ độ giòn thì giảm bớt 30 giây đến 1 phút.
- Do có lớp bột mì nên món trộn có thể hơi khô, thêm một chút nước vào gia vị sẽ giúp món ăn mềm ẩm hơn.
Câu hỏi thường gặp
Có thể dùng bột chiên bánh Hàn Quốc thay cho bột mì không?
Bạn có thể thay thế bằng bột chiên bánh Hàn Quốc để áo lớp bột bên ngoài.
Làm thế nào để lớp bột bám đều vào ớt xanh nhăn?
Khi bề mặt ớt còn hơi ẩm, bạn cho vào túi nilon cùng với bột mì rồi lắc đều, bột sẽ bám rất đều.
Cần hấp ớt xanh nhăn trong xửng bao lâu?
Đậy nắp và hấp trong xửng nước sôi khoảng 4 phút. Nếu ớt to và dày thì hấp 5 phút, còn nếu muốn giữ độ giòn thì giảm bớt khoảng 30 giây đến 1 phút.
Làm thế nào để món ăn không bị khô khi trộn gia vị?
Lớp bột mì có thể khiến món trộn bị đặc khô, vì vậy bạn chỉ cần pha thêm một ít nước vào nước sốt rồi trộn đều là món ăn sẽ mềm và ẩm mượt.
