Ớt xanh lăn bột hấp cay cay kích thích vị giác
Món ăn kèm mùa hè làm từ ớt xanh nhăn phủ lớp bột rồi hấp chín, sau đó trộn nhẹ tay với nước sốt cay ngọt.
Bản dịch từ tiếng Hàn do AI thực hiện, chưa được người bản ngữ kiểm tra. Định lượng và các con số được lấy nguyên từ công thức gốc. Đọc bản gốc tiếng Hàn →
Món ăn kèm đặc sắc làm từ ớt xanh nhăn đúng mùa, phủ một lớp áo bột rồi hấp trong 5 phút trước khi trộn cùng nước sốt. Thêm một chút nước vào nước sốt giúp món ăn giữ được độ ẩm mượt, còn ngâm nở bột ớt trước sẽ giúp màu sắc tươi tắn hơn hẳn. Vị cay vừa phải rất thích hợp để đổi vị khi chán ăn.
- Khẩu phần
- khoảng 2 ngườiBản gốc ghi: 1 đĩa
- Thời gian nấu
- 5 phútchưa tính sơ chế
- Độ khó
- Dễ
- Độ cay
- Cay
Nguyên liệu
Nguyên liệu
- Ớt xanh nhăn (kkwari-gochu)100 g
- Bột chiên bánh Hàn Quốc (buchim-garu) (hoặc bột mì)2 muỗng canh
Gia vị
- Nước tương đậm (jin-ganjang)1.5 muỗng canh
- Bột ớt Hàn Quốc (gochugaru)1 muỗng canh
- Hành boa rô băm1/2 muỗng canh
- Ớt đỏ băm1/2 muỗng canh
- Tỏi băm1 muỗng cà phê
- Đường1 muỗng cà phê
- Siro bắp (mulyeot)1 muỗng cà phê
- Mè rang
- Dầu mè
- Nước1 muỗng canh
- Khi phủ bột áo lên ớt, nếu quá khô thì bột sẽ khó bám, vì vậy sau khi rửa sạch và vớt ra rổ ráo nước sơ qua là phủ bột ngay.
- Có thể dùng bột mì thay cho bột chiên bánh Hàn Quốc.
Cách làm
1. Ớt xanh nhăn ngắt bỏ cuống, rửa sạch rồi để ráo nước sơ qua,
dùng tăm hoặc nĩa chọc các lỗ nhỏ để gia vị thấm đều vào bên trong.
2. Cho tất cả nguyên liệu làm nước sốt vào trộn đều.
Khi làm món trộn, nước sốt có bột ớt nếu được pha trước cho bột ớt nở ra thì màu sắc món ăn sẽ đẹp hơn nhiều.
3. Khi phủ bột áo lên ớt, nếu quá khô thì bột sẽ khó bám, vì vậy sau khi rửa sạch và vừa vớt ra rổ ráo nước,
phủ bột ngay thì bột sẽ bám đều và đẹp mắt.
Cho ớt cùng bột chiên bánh Hàn Quốc hoặc bột mì vào túi nilon sạch rồi lắc đều sẽ rất tiện.
4. Khi nước trong xửng hấp sôi và bốc hơi, cho ớt vào hấp trong 5 phút.
5. Khi lớp áo bột đã chín trong lại, gắp ớt ra đĩa khác để nguội bớt.
6. Cho ớt và nước sốt vào tô, trộn thật nhẹ tay để không làm tróc lớp bột áo mà nước sốt vẫn bám đều là hoàn thành.
Mẹo của Ppunwife
- Khi làm món trộn, nước sốt có bột ớt nếu được pha trước cho bột ớt nở ra thì màu sắc món ăn sẽ đẹp hơn nhiều.
- Cho ớt cùng bột chiên bánh Hàn Quốc hoặc bột mì vào túi nilon sạch rồi lắc đều sẽ rất tiện.
- Lớp bột áo trên ớt sẽ hút nhiều nước sốt nên ớt có thể bị khô cứng, vì vậy thêm một chút nước vào nước sốt sẽ giúp món ăn mềm và ẩm mượt hơn nhiều.
Câu hỏi thường gặp
Phải làm sao khi bột áo không bám đều vào ớt?
Nếu ớt quá khô ráo, bột sẽ dễ bị rời ra, vì vậy bạn nên phủ bột ngay khi vừa rửa và để ráo sơ qua lúc bề mặt còn ẩm. Cho ớt cùng bột vào túi nilon sạch rồi lắc đều sẽ giúp bột áo bám đều rất dễ dàng.
Vì sao cần dùng tăm hoặc nĩa chọc lỗ trên ớt xanh nhăn?
Việc chọc các lỗ nhỏ trên bề mặt quả ớt trước sẽ giúp gia vị ngấm sâu vào tận bên trong.
Sau khi trộn, nếu thấy ớt bị khô cứng thì nên xử lý thế nào?
Lớp áo bột có thể hút nước khiến ớt bị khô, vì vậy khi pha nước sốt bạn chỉ cần thêm một chút nước thì món ăn trộn xong sẽ mềm và ẩm mượt hơn nhiều.
