香辣开胃的蒸裹粉尖椒
将裹上面衣蒸熟的皱皮青椒与甜辣调味酱轻轻拌匀的夏季常备小菜
本页由 AI 从韩文翻译，尚未经母语者校对。用量和数字直接取自原食谱。 阅读韩文原文 →
要点
将应季的皱皮青椒裹上面衣蒸5分钟后拌入调味酱制成的特色小菜。在调味酱中稍微加点水可以让口感更加水润，提前将辣椒粉泡开能使色泽更加鲜亮。辣度适中，没有食欲时很适合搭配食用。
- 份量
- 约2人份原文写法：1盘
- 烹饪时间
- 5分钟不含准备时间
- 难度
- 简单
- 辣度
- 辣
材料
材料
- 皱皮青椒100g
- 煎饼粉（或面粉）2大勺
调料
- 浓口酱油1.5大勺
- 辣椒粉1大勺
- 葱花1/2大勺
- 红辣椒末1/2大勺
- 蒜末1小勺
- 白糖1小勺
- 糖稀1小勺
- 熟芝麻
- 香油
- 水1大勺
计量说明 · 1大勺＝15ml（用吃饭的勺子盛满一勺） · 1小勺＝5ml（用茶匙盛满一勺）
- 给辣椒裹面衣时，如果表面水分太少就容易裹不上，所以用水洗净后沥干多余水分，趁着表面湿润马上裹面衣即可。
- 可以用面粉代替煎饼粉。
做法
1. 皱皮青椒去蒂后彻底清洗干净，大致沥干水分，
用牙签或叉子在上面扎些小孔以便入味。
2. 放入所有调料食材搅拌均匀。
做拌菜时，含辣椒粉的调料提前做好静置泡开，拌出来的颜色会好看很多。
3. 给辣椒裹面衣时，水分太少就不容易裹上，所以用水洗净刚用滤网捞出后，
趁着表面湿润马上裹面衣，就能裹得均匀又好看。
把辣椒和煎饼粉或面粉一起放进保鲜袋里摇晃，操作起来更方便。
4. 蒸锅中的水烧开上汽后，放入辣椒蒸5分钟。
5. 将面衣蒸至透明的辣椒移到另一个盘子里晾凉。
6. 在大碗中放入辣椒和调料，轻轻拌匀，避免面衣脱落并让调料裹匀，即可完成。
Ppunwife 的小窍门
- 做拌菜时，含辣椒粉的调料提前做好静置泡开，拌出来的颜色会好看很多。
- 把辣椒和煎饼粉或面粉一起放进保鲜袋里摇晃，操作起来更方便。
- 裹了面衣的辣椒会迅速吸收调料，容易显得发硬发干，所以调味时稍微加一点水，口感就会水润软嫩很多。
常见问题
辣椒裹不上粉时该怎么办？
如果表面太干粉就容易脱落，所以洗净后放在滤网上、趁还有水分时立刻裹粉为好。把辣椒和粉一起放进保鲜袋里摇晃，就能轻松裹得均匀。
用叉子或牙签在皱皮青椒上扎孔是有什么原因吗？
提前在辣椒表面扎孔，调料才能更好地渗透入味。
拌好后辣椒看起来太干太硬该怎么办？
面衣会吸收水分从而变干，因此调制调料时稍微加一点水，拌出来就会水润软嫩很多。
