开胃香浓的黄豆粉蒸裹粉尖椒
裹上生黄豆粉蒸熟后，与调味酱汁轻轻拌匀的特色小菜
本页由 AI 从韩文翻译，尚未经母语者校对。用量和数字直接取自原食谱。 阅读韩文原文 →
要点
这是一道非常快手的夏季小菜，将皱皮青椒裹上生黄豆粉蒸熟后，用甜辣酱油调料拌制而成。辣椒表面要带有适当水分才容易裹匀粉，放入蒸锅蒸5分钟后轻轻拌匀即可完成。
- 份量
- 约3~4人份原文写法：2盘
- 烹饪时间
- 5分钟不含准备时间
- 难度
- 简单
- 辣度
- 微辣
材料
材料
- 皱皮青椒2把、200g（大抓）
- 生黄豆粉4大勺
调料
- 浓口酱油2.5大勺（2+1/2）
- 辣椒粉2大勺
- 葱花1大勺
- 蒜末1/2大勺
- 白糖1/2大勺
- 糖稀1/2大勺
- 香油
- 熟芝麻
计量说明 · 1大勺＝15ml（用吃饭的勺子盛满一勺）
- 如果没有水分就很难裹上粉，所以辣椒表面要带有水分。去掉辣椒蒂，用叉子或牙签扎些小孔。
- 黄豆粉用的是生黄豆粉，不是熟黄豆粉。如果没有黄豆粉，用面粉或煎饼粉也可以。
- 也可以用鲜嫩的青辣椒代替皱皮青椒，这样做着吃也很美味。
做法
1. 洗净的皱皮青椒粗略沥干水分。
如果没有水分就很难裹上粉，所以辣椒表面要带有水分。
去掉辣椒蒂，用叉子或牙签扎些小孔。
2. 在塑料袋里放入皱皮青椒和4大勺生黄豆粉，封住袋口后摇晃，
就能轻松简单地裹上粉衣。
黄豆粉用的是生黄豆粉，不是熟黄豆粉。如果没有黄豆粉，用面粉或煎饼粉也可以。
3. 上汽的蒸锅里铺上湿屉布，放入辣椒，蒸5分钟左右，直到黄豆粉（面粉）变透明。
4. 蒸辣椒期间，放入所有调料食材搅拌均匀。
提前调好酱汁，可以让辣椒粉充分泡发，白糖等甜味调料融化，留出时间让各种味道充分融合。
5. 蒸好的辣椒摊开稍微晾凉。
6. 在大碗中放入蒸好的辣椒和所有酱汁……
轻轻拌匀，注意不要让裹粉脱落即可。
Ppunwife 的小窍门
- 提前调好酱汁，可以让辣椒粉充分泡发，白糖等甜味调料融化，留出时间让各种味道充分融合。
- 轻轻拌匀，注意不要让裹粉脱落即可。
常见问题
可以用其他粉代替生黄豆粉吗？
如果没有生黄豆粉，也可以用面粉或煎饼粉代替来裹粉。
有什么简单的方法可以给辣椒均匀裹上黄豆粉吗？
把皱皮青椒和黄豆粉一起放进塑料袋里，封口后摇晃，就能轻松均匀地裹上粉衣。
除了皱皮青椒，还可以用其他辣椒做吗？
可以用鲜嫩的青辣椒代替皱皮青椒，用同样的方法蒸熟拌匀也很好吃。
