Cá thu đao kho tương giòn thơm đậm đà vị mặn ngọt
Món ăn kèm từ cá thu đao phủ bột khoai tây chiên giòn rồi rim trong phần sốt mặn ngọt hài hòa.
Bản dịch từ tiếng Hàn do AI thực hiện, chưa được người bản ngữ kiểm tra. Định lượng và các con số được lấy nguyên từ công thức gốc. Đọc bản gốc tiếng Hàn →
Cá thu đao lọc bỏ xương, áo qua lớp bột khoai tây chiên vàng rồi kho cạn với sốt nước tương. Bên ngoài giòn thơm, bên trong mềm ngọt, rất hợp làm món ăn kèm với cơm hoặc món nhắm rượu.
- Khẩu phần
- 2 người
- Độ khó
- Trung bình
- Độ cay
- Không cay
Nguyên liệu
Nguyên liệu
- Cá thu đao2 con
- Bột khoai tây4 muỗng canh
Gia vị ướp
- Nước cốt gừng1/2 muỗng canh
- Rượu nấu ăn mirim1 muỗng canh
- Muối1/2 muỗng cà phê
- Tiêu xay1/3 muỗng cà phê
Gia vị
- Nước tương1.5 muỗng canh (1 1/2 muỗng canh)
- Siro bắp (mulyeot)1 muỗng canh
- Rượu nấu ăn mirim1 muỗng canh
- Tỏi băm1/2 muỗng canh
- Đường1/2 muỗng canh
- Nước2 muỗng canh
- Cá thu đao cắt bỏ đầu và đuôi, moi sạch nội tạng rồi rửa lại với nước. Rạch một đường dài dọc theo bụng với độ sâu vừa phải để không làm đứt phần lưng, sau đó mở đôi con cá ra. Dùng cán dao gõ nhẹ dọc theo phần xương sống to ở giữa cho mềm ra, rồi dùng tay gỡ xương thì xương sẽ bong ra rất dễ dàng.
- Trộn đều nước cốt gừng và rượu nấu ăn mirim rồi thoa đều lên phần thịt cá, rắc đều muối và tiêu xay lên trên rồi ướp trong 30 phút.
Cách làm
1. Cá thu đao cắt bỏ đầu và đuôi, moi sạch nội tạng rồi rửa lại với nước.
Rạch một đường dài dọc theo bụng với độ sâu vừa phải để không làm đứt phần lưng, sau đó mở đôi con cá ra.
Dùng cán dao gõ nhẹ dọc theo phần xương sống to ở giữa cho mềm ra,
rồi dùng tay gỡ xương thì xương sẽ bong ra rất dễ dàng.
Trộn đều nước cốt gừng và rượu nấu ăn mirim rồi thoa đều lên phần thịt cá, rắc đều muối và tiêu xay lên trên,
ướp trong 30 phút.
2. Cho tất cả nguyên liệu làm nước sốt vào bát trộn đều.
3. Lăn cá thu đao đã ướp qua bột khoai tây cho bám đều hai mặt.
4. Đun nóng chảo, thêm dầu ăn rồi chiên cá vàng đều hai mặt.
Chiên phần da trước để cá không bị cong lại.
5. Đổ phần sốt vào chảo, khi bắt đầu sôi sùng sục...
6. Hạ xuống lửa nhỏ, cho cá thu đao vào, khi một mặt đã ngấm màu sốt thì lật mặt kia lại kho tiếp.
Kho đến khi sốt cạn sánh lại là hoàn thành.
Mẹo của Ppunwife
- Chiên phần da trước để cá không bị cong lại.
Câu hỏi thường gặp
Có cách nào gỡ xương to của cá thu đao dễ dàng không?
Sau khi xẻ đôi con cá, bạn dùng cán dao gõ nhẹ lên phần xương to ở giữa cho mềm ra thì có thể dùng tay gỡ ra rất dễ dàng.
Làm thế nào để chiên cá thu đao không bị cong lại?
Khi cho dầu vào chảo chiên, bạn úp phần da xuống chiên trước thì cá sẽ không bị co rút hay cong lại.
Tại sao lại áo bột khoai tây trước khi kho?
Áo một lớp bột khoai tây rồi chiên lên sẽ giúp miếng cá trông đầy đặn hơn và khi kho phần sốt sẽ bám đều vào bề mặt cá hơn.
Có thể dùng bột mì hoặc bột chiên bánh Hàn Quốc thay cho bột khoai tây không? Do AI tạo
Bạn hoàn toàn có thể phủ một lớp mỏng bột mì hoặc bột chiên bánh Hàn Quốc (buchim-garu) để chiên, tuy nhiên độ giòn sẽ giảm đi đôi chút so với khi dùng bột khoai tây.
