Cá thu đao kho tương mặn ngọt đậm đà
Món cá ăn kèm cho 2 người gồm cá thu đao sơ chế sạch, áo bột khoai tây chiên giòn rồi kho với gia vị mặn ngọt đậm đà.
Bản dịch từ tiếng Hàn do AI thực hiện, chưa được người bản ngữ kiểm tra. Định lượng và các con số được lấy nguyên từ công thức gốc. Đọc bản gốc tiếng Hàn →
Cá thu đao được lọc bỏ xương, ướp sơ với gừng để khử mùi tanh, chiên giòn rồi đem kho. Vị ngọt dịu như lươn nướng và không hề quá mặn, rất thích hợp làm món ăn cùng cơm cho cả gia đình từ người lớn đến trẻ nhỏ.
- Khẩu phần
- 2 người
- Độ khó
- Dễ
- Độ cay
- Không cay
Nguyên liệu
Nguyên liệu
- Cá thu đao2 con
- Bột khoai tây4 muỗng canh
Ướp sơ
- Nước cốt gừng1/2 muỗng canh
- Rượu nấu ăn mirim1 muỗng canh
- Muối1/2 muỗng cà phê
- Tiêu xay1/3 muỗng cà phê
Gia vị
- Nước tương1.5 muỗng canh (1 1/2 muỗng canh)
- Siro bắp (mulyeot)1 muỗng canh
- Rượu nấu ăn mirim1 muỗng canh
- Tỏi băm1/2 muỗng canh
- Đường1/2 muỗng canh
- Nước2 muỗng canh
- Thoa đều gừng băm và rượu nấu ăn mirim lên phần thịt cá, ướp với muối và tiêu xay trong 30 phút.
Cách làm
1. Cắt bỏ đầu và đuôi cá thu đao, loại bỏ nội tạng.
Dùng kéo cắt đôi rồi mở phẳng ra như trong hình, sau đó dùng kéo cắt bỏ phần xương ở giữa.
Rửa sạch dưới vòi nước chảy rồi thấm thật khô nước.
Thoa đều gừng băm và rượu nấu ăn mirim lên phần thịt cá, ướp với muối và tiêu xay trong 30 phút.
2. Cho tất cả nguyên liệu gia vị vào trộn đều.
3. Phủ đều bột khoai tây lên hai mặt của cá thu đao đã ướp được 30 phút.
4. Làm nóng chảo, thêm dầu ăn rồi áp chảo cho hai mặt vàng đều.
5. Đổ phần gia vị ở bước 2 vào chảo và đun sôi nhẹ.
6. Hạ nhỏ lửa, cho cá thu đao vào, khi một mặt đã thấm màu thì lật mặt kia lại và kho tiếp.
Khi gia vị ngấm đều vào cá thu đao là hoàn thành.
Mẹo của Ppunwife
- Nhờ được ướp với gừng nên cá không còn mùi tanh, vị ngọt dịu và không bị mặn nên trẻ nhỏ cũng rất thích ăn.
Câu hỏi thường gặp
Làm thế nào để giảm mùi tanh đặc trưng của cá?
Sau khi bỏ nội tạng, rút xương và rửa sạch, bạn thoa nước cốt gừng và rượu nấu ăn mirim lên phần thịt cá rồi ướp sơ trong 30 phút để khử mùi tanh.
Khi cho gia vị vào kho thì điều chỉnh lửa như thế nào?
Đổ gia vị vào chảo đun sôi nhẹ, sau đó hạ nhỏ lửa rồi cho cá thu đao vào, lật đều hai mặt và kho cho đến khi cá ngấm đều gia vị.
Có thể dùng gừng băm sẵn bán ngoài tiệm thay cho nước cốt gừng không?
Bạn hoàn toàn có thể dùng gừng băm thoa đều lên phần thịt cá.
Có thể thay bột khoai tây bằng loại bột khác không? Do AI tạo
Thông thường, bạn có thể thay bột khoai tây bằng một lớp bột mì mỏng hoặc bột chiên bánh Hàn Quốc (buchim-garu) rồi đem áp chảo đều được.
