Ớt chuông xào thịt băm nhiều màu sắc đãi khách
Món xào kiểu Trung Hoa gồm ớt và thịt thái sợi xào trên lửa lớn, ăn kèm với bánh bao hoa cuốn.
Bản dịch từ tiếng Hàn do AI thực hiện, chưa được người bản ngữ kiểm tra. Định lượng và các con số được lấy nguyên từ công thức gốc. Đọc bản gốc tiếng Hàn →
Thịt heo thái sợi được áo một lớp bột khoai tây và lòng trắng trứng rồi xào, giúp giữ độ ẩm mượt và bóng bẩy. Xào nhanh trên lửa lớn đến khi rau củ vừa hơi chín mềm để giữ trọn độ giòn và hương thơm. Món ăn rất thích hợp để đãi khách hoặc làm món nhắm đậm đà.
- Khẩu phần
- 3–4 người
- Độ khó
- Trung bình
- Độ cay
- Cay nhẹ
Nguyên liệu
Nguyên liệu
- Thịt heo200 g
- Hành tây1/2 củ
- Ớt xanh3 quả
- Ớt chuông vàng1/2 quả
- Ớt đỏ3 quả
- Dầu ớt2 muỗng canh
- Bột khoai tây1 muỗng canh
- Lòng trắng trứng1 quả
Ướp thịt
- Nước cốt gừng1/2 muỗng canh
- Muối1/3 muỗng cà phê
- Tiêu xay1/3 muỗng cà phê
Gia vị
- Nước2 muỗng canh
- Nước tương đậm (jin-ganjang)1 muỗng canh
- Dầu hào (hoặc nước tương đậm (jin-ganjang))1/2 muỗng canh
- Tỏi băm1 muỗng canh
- Rượu nấu ăn mirim1 muỗng canh
- Đường1 muỗng cà phê
- Tiêu xaymột ít
- Dầu mè
- Mè rang
- Cho nước cốt gừng, muối, tiêu xay vào và để từ 10 phút trở lên cho thấm gia vị.
- Mình dùng thịt nạc vai, nhưng các phần ít mỡ như thịt vai, thịt mông hay nạc vai đều ngon.
- Nếu thích ăn cay, bạn có thể thay bằng ớt xanh cay Cheongyang.
Cách làm
1. Thịt heo thái thành dạng que dài 4–5 cm như khi làm japchae.
Mình dùng thịt nạc vai, nhưng các phần ít mỡ như thịt vai, thịt mông hay nạc vai đều ngon.
Cho nước cốt gừng, muối, tiêu xay vào và để từ 10 phút trở lên cho thấm gia vị.
2. Hành tây thái sợi. Ớt và ớt chuông bổ đôi, gạt bỏ hạt rồi thái sợi dài bằng hành tây.
Nếu thích ăn cay, bạn có thể thay bằng ớt xanh cay Cheongyang.
3. Cho 1 lòng trắng trứng và bột khoai tây vào phần thịt đã thấm gia vị, bóp trộn đều tay.
4. Cho tất cả các nguyên liệu gia vị vào trộn đều, trừ tỏi, dầu mè và mè rang.
5. Bánh bao hoa cuốn được bán ở dạng đông lạnh. Có thể tìm thấy ở quầy đông lạnh của các siêu thị lớn.
Đặt bánh bao hoa cuốn đông lạnh vào xửng hấp đã bốc hơi nước và hấp trong 5 phút.
6. Làm nóng chảo, cho dầu ớt vào rồi cho tỏi băm vào xào thơm.
Nhấp chuột ⇒ Xem cách làm dầu ớt
7. Cho thịt heo vào xào đến khi thịt chuyển sang màu trắng.
Nếu xào trên lửa quá nhỏ thịt sẽ ra nhiều nước, vì vậy hãy xào thật nhanh từ lửa vừa trở lên.
8. Cho toàn bộ phần rau củ còn lại vào xào đến khi vừa hơi mềm.
Nếu xào chín kỹ ở bước này, món ăn khi hoàn thành sẽ mất đi độ giòn và mùi thơm, trông cũng kém ngon mắt.
10
9. Đổ nước sốt vào xào cho hòa quyện với các nguyên liệu, nếm thử nếu nhạt thì thêm muối cho vừa khẩu vị.
10. Cuối cùng, cho dầu mè và mè rang vào đảo đều là hoàn thành.
Lớp bột áo bọc quanh thịt heo giúp phần sốt bám đều, ẩm mượt và bóng đẹp lên các nguyên liệu.
Mẹo của Ppunwife
- Nếu xào trên lửa quá nhỏ thịt sẽ ra nhiều nước, vì vậy hãy xào thật nhanh từ lửa vừa trở lên.
- Nếu xào rau củ chín kỹ, món ăn khi hoàn thành sẽ mất đi độ giòn và mùi thơm, trông cũng kém ngon mắt.
- Lớp bột áo bọc quanh thịt heo giúp phần sốt bám đều, ẩm mượt và bóng đẹp lên các nguyên liệu.
Câu hỏi thường gặp
Nên dùng phần thịt heo nào?
Bạn có thể dùng các phần thịt ít mỡ như nạc vai, thịt vai hoặc thịt mông.
Muốn tạo vị cay hơn thì làm thế nào?
Bạn có thể thái sợi ớt xanh cay Cheongyang cho vào thay cho ớt xanh để tăng vị cay.
Làm thế nào để thịt không bị ra nước khi xào?
Lửa yếu sẽ làm nước từ thịt tiết ra nhiều, do đó bạn nên xào thật nhanh từ lửa vừa trở lên.
