色彩缤纷适合待客的青椒炒肉丝

材料

• 加入姜汁、盐和胡椒粉，静置10分钟以上让其入味。
• 我用的是梅花肉，油脂较少的前腿肉、后腿肉、梅花肉都可以。
• 喜欢吃辣的话，也可以换成青阳辣椒。

做法

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   1. 猪肉像做杂菜时那样，切成长4~5cm的细条状。

   我用的是梅花肉，油脂较少的前腿肉、后腿肉、梅花肉都可以。

   加入姜汁、盐和胡椒粉，静置10分钟以上让其入味。

   2. 洋葱切丝，辣椒或彩椒对半切开去籽后，切成与洋葱长度一致的丝。

   喜欢吃辣的话，也可以换成青阳辣椒。

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   3. 腌入味的肉中加入1个份蛋白和淀粉，抓匀上浆。

   4. 倒入除蒜末、香油、熟芝麻以外的所有调料食材并混合均匀。

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   5. 花卷是有冷冻状态售卖的。大型超市的冷冻区就有。

   放入上汽的蒸锅中，冷冻状态的花卷蒸5分钟即可。

   6. 热锅淋入辣椒油，加入蒜末炒出香味。

   点击 ⇒ 查看辣椒油做法

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   7. 放入猪肉炒至变白。

   如果火太小容易出很多水，请用中火以上快速翻炒。

   8. 放入其余所有蔬菜，炒至微微变软即可。

   如果在这里炒得太熟，出锅后口感和香气都会打折扣，卖相也不好。

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    9. 倒入调料炒匀入味，如果觉得淡可以加盐调味。

    10. 最后加入香油和熟芝麻拌匀即可完成。

    因为猪肉裹了淀粉浆，调料会水润又油亮地包裹在食材上。

Ppunwife 的小窍门

• 如果火太小容易出很多水，请用中火以上快速翻炒。
• 如果蔬菜炒得太熟，出锅后口感和香气都会打折扣，卖相也不好。
• 因为猪肉裹了淀粉浆，调料会水润又油亮地包裹在食材上。

常见问题

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