用辣椒油快炒出的香辣青椒炒肉丝
将猪肉和切丝的辣椒用辣椒油快炒而成的香辣小菜
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要点
这是一道将腌制入味的猪肉和蔬菜用辣椒油大火快炒而成的炒菜。搭配蚝油调料汁和水淀粉，口感香辣爽口，是一道非常开胃的下饭菜。
- 份量
- 约2人份
- 难度
- 简单
- 辣度
- 辣
材料
材料
- 猪肉150g
- 洋葱1/2个
- 青辣椒3个
- 红辣椒3个
调味酱
- 高汤（或水）3大勺
- 大蒜1大勺
- 蚝油1/2大勺
- 酱油1/2大勺
- 胡椒粉1/2小勺
- 白糖2小勺
出锅前
- 盐各一点
- 香油各一点
- 熟芝麻各一点
计量说明 · 1大勺＝15ml（用吃饭的勺子盛满一勺） · 1小勺＝5ml（用茶匙盛满一勺）
- 可以用青椒或彩椒代替辣椒。
做法
猪肉切成细长条，加入盐、胡椒粉和大蒜腌制入味。
洋葱不要切得太细，辣椒去籽后切成细丝。
食材真的很简单吧？
平底锅中倒入2大勺辣椒油，下入大蒜稍加翻炒。
大蒜炒至微熟时，加入猪肉翻炒。
请用大火快速翻炒。
猪肉炒至半熟时，加入洋葱和辣椒稍微翻炒。
倒入调好的酱汁，均匀淋入1大勺左右的水淀粉，再加入香油和胡椒粉快速翻炒均匀。如果味道不够，可以用盐补足咸味。
Ppunwife 的小窍门
- 请提前调好调料汁。
- 洋葱不要切得太细。
- 请用大火快速翻炒。
常见问题
可以用青椒或彩椒代替青辣椒吗？
可以用青椒或彩椒代替辣椒来制作。
可以搭配花卷或腌萝卜片一起吃吗？
搭配花卷或腌萝卜片卷着一起吃也非常搭。
炒肉的时候火候应该怎么掌握？
大蒜稍微炒香后放入猪肉，用大火快速翻炒即可。
