鱼露提鲜的夏季下饭菜凉拌辣椒

材料

• 放入加了醋的水中浸泡10分钟左右，然后洗净即可。
• 因为不用发酵直接作为小菜食用，所以适合选用不辣的黄瓜辣椒、脆辣椒或青辣椒；如果你喜欢吃辣，用青阳辣椒也很好。

做法

1. 准备食材

   

   准备个头偏大的青辣椒40个。也可以用不辣的脆辣椒或黄瓜辣椒。

   如果很能吃辣，用青阳辣椒也没问题。

   放入加了醋的水中浸泡10分钟左右，然后洗净即可。

2. 处理辣椒

   

   

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   剪掉辣椒把儿，只留一小截整理好。

3. 调制酱料

   

   

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   大碗中加入辣椒粉5大勺、玉筋鱼鱼露6大勺、糖稀3大勺、白糖1大勺、蒜末2大勺、熟芝麻2大勺，搅拌均匀。

   尝一下味道，调成自己喜欢的口味；如果觉得调料太干稠，可以加入2大勺~3大勺左右的水，稍微调稀软一些。

   太稀的话调料挂不住辣椒容易滑落，所以要少量加入来调整浓稠度。

4. 拌匀

   

   

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   放入辣椒充分拌匀即可。

5. 完成

   

   超简单的凉拌辣椒就完成了。

   调料水润地紧紧裹在辣椒上。

   为了让调料味道更柔和，可以过几个小时再吃，放在冰箱里冷藏一晚后再吃会更美味。

Ppunwife 的小窍门

• 尝一下味道，调成自己喜欢的口味；如果觉得调料太稠，可以加入2大勺~3大勺左右的水，稍微调软一些。太稀的话挂不住辣椒容易滑落，所以要少量加入来调整浓稠度。
• 为了让调料味道更柔和，可以过几个小时再吃，放进冰箱冷藏放置一晚后再吃更美味。
• 凉拌辣椒建议一次只拌够吃1周左右的分量即可。

常见问题

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