Ớt xanh trộn tương miso đậm đà với nước mắm cho ngày hè

Name: Ớt xanh trộn tương miso đậm đà với nước mắm cho ngày hè
Prep time: 10 min
Cuisine: Hàn Quốc
Ingredients: Ớt xanh — 40 quả, 570 g; Bột ớt Hàn Quốc (gochugaru) — 5 muỗng canh; Nước mắm cá kkanari — 6 muỗng canh; Siro bắp (mulyeot) — 3 muỗng canh; Đường — 1 muỗng canh; Tỏi băm — 2 muỗng canh; Mè rang — 2 muỗng canh; Nước — 2–3 muỗng canh

Món phụ mùa hè trộn ớt xanh với gia vị nước mắm thưởng thức ngay như kim chi tươi

Bản dịch từ tiếng Hàn do AI thực hiện, chưa được người bản ngữ kiểm tra. Định lượng và các con số được lấy nguyên từ công thức gốc. Đọc bản gốc tiếng Hàn →

Ớt xanh trộn tương miso đậm đà với nước mắm cho ngày hè — món hoàn thành

Tóm tắt

Món phụ thanh mát, lạ miệng được làm bằng cách trộn đều ớt xanh với nước sốt từ nước mắm. Hương vị đậm đà vừa phải như kim chi cải thảo muối xổi, giúp kích thích vị giác ngay lập tức. Món này rất hợp để ăn kèm với thịt nướng hoặc các món canh.

Khẩu phần: khoảng 6–8 người
Độ khó: Dễ
Độ cay: Cay nhẹ
Bảo quản: 7 ngày

Nguyên liệu

Ớt xanh (hoặc ớt dưa chuột, ớt ngọt asak-gochu, ớt xanh cay Cheongyang)40 quả, 570 g

Gia vị

Bột ớt Hàn Quốc (gochugaru)5 muỗng canh
Nước mắm cá kkanari (hoặc cá cơm khô)6 muỗng canh
Siro bắp (mulyeot)3 muỗng canh
Đường1 muỗng canh
Tỏi băm2 muỗng canh
Mè rang2 muỗng canh
Nước2–3 muỗng canh

Quy ước đong · 1 muỗng canh = 15 ml (một thìa ăn cơm đầy)

Ngâm ớt trong nước pha giấm khoảng 10 phút rồi rửa sạch là được.
Món này không cần ủ lên men mà có thể ăn ngay như món phụ, vì vậy nên dùng ớt xanh không cay, ớt dưa leo (oi-gochu) hoặc ớt giòn (asagi-gochu); nếu bạn thích ăn cay thì dùng ớt xanh cay Cheongyang cũng rất ngon.

Cách làm

Chuẩn bị nguyên liệu
Chuẩn bị 40 quả ớt xanh loại to. Bạn có thể thay bằng ớt giòn hoặc ớt dưa leo không cay.
Nếu ăn cay giỏi, bạn dùng ớt xanh cay Cheongyang cũng được.
Ngâm ớt trong nước pha giấm khoảng 10 phút rồi rửa sạch.
Sơ chế ớt
Cắt bớt phần cuống ớt, chỉ để lại một đoạn ngắn.
Pha nước sốt
Cho vào tô 5 muỗng canh bột ớt Hàn Quốc (gochugaru), 6 muỗng canh nước mắm, 3 muỗng canh siro bắp (mulyeot), 1 muỗng canh đường, 2 muỗng canh tỏi băm và 2 muỗng canh mè rang rồi trộn đều.
Nếm thử và điều chỉnh gia vị cho vừa miệng, nếu thấy sốt bị đặc quá thì thêm khoảng 2 muỗng canh–3 muỗng canh nước để sốt mềm mịn hơn một chút.
Nếu sốt quá loãng sẽ bị chảy và không bám vào ớt, vì vậy chỉ nên cho từng chút một để điều chỉnh độ sánh.
Trộn ớt
Cho ớt vào trộn đều cho ngấm sốt là xong.
Hoàn thành
Món ớt xanh trộn tương miso siêu đơn giản đã hoàn thành.
Lớp gia vị ẩm mịn bám chặt vào quả ớt.
Bạn có thể ăn sau vài tiếng để vị gia vị dịu bớt, hoặc để trong tủ lạnh qua đêm rồi dùng sẽ ngon hơn.

Mẹo của Ppunwife

Nếm thử và điều chỉnh gia vị cho vừa miệng, nếu thấy sốt bị đặc quá thì thêm khoảng 2 muỗng canh–3 muỗng canh nước để sốt mềm hơn một chút. Nếu sốt quá loãng sẽ bị chảy và không bám vào ớt, vì vậy chỉ nên cho từng chút một để điều chỉnh độ sánh.
Bạn có thể ăn sau vài tiếng để vị gia vị dịu bớt, hoặc để trong tủ lạnh qua đêm rồi dùng sẽ ngon hơn.
Nên trộn lượng ớt vừa đủ ăn trong khoảng 1 tuần.