Kim chi ớt nhồi củ cải thái sợi cay nồng

Name: Kim chi ớt nhồi củ cải thái sợi cay nồng
Cuisine: Hàn Quốc
Ingredients: Ớt xanh — 13 quả, 350 g; Củ cải trắng — 200 g; Bột ớt Hàn Quốc (gochugaru) — 4 muỗng canh; Nước mắm cá kkanari — 4 muỗng canh; Tỏi băm — 2 muỗng canh; Gừng băm — 1 muỗng cà phê; Đường — 1 muỗng canh; Siro bắp (mulyeot) — 1 muỗng canh; Mè rang — 1 muỗng canh

Món kim chi mùa hè siêu đơn giản với ớt xanh tươi không cần muối, nhồi đẫm củ cải trắng thái sợi trộn cay.

Bản dịch từ tiếng Hàn do AI thực hiện, chưa được người bản ngữ kiểm tra. Định lượng và các con số được lấy nguyên từ công thức gốc. Đọc bản gốc tiếng Hàn →

Kim chi ớt nhồi củ cải thái sợi cay nồng — món hoàn thành

Tóm tắt

Món kim chi kiểu geotjeori làm nhanh gọn, không cần ngâm muối ớt mà chỉ cần nhồi phần củ cải trắng cắt ngắn đã trộn gia vị vào. Bạn có thể dùng ớt xanh không cay hoặc ớt asaki để thưởng thức thật nhẹ bụng. Sau khi làm xong, để trong tủ lạnh khoảng 1 ngày cho ngấm đều gia vị thì ớt sẽ mềm và mọng nước hơn.

Khẩu phần: khoảng 4–5 người
Độ khó: Dễ
Độ cay: Cay nhẹ

Nguyên liệu

Ớt xanh (hoặc ớt sừng ngọt, ớt dưa leo)13 quả, 350 g
Củ cải trắng200 g

Gia vị

Bột ớt Hàn Quốc (gochugaru)4 muỗng canh
Nước mắm cá kkanari (hoặc cá cơm khô)4 muỗng canh
Tỏi băm2 muỗng canh
Gừng băm1 muỗng cà phê
Đường1 muỗng canh
Siro bắp (mulyeot)1 muỗng canh
Mè rang1 muỗng canh

Quy ước đong · 1 muỗng canh = 15 ml (một thìa ăn cơm đầy) · 1 muỗng cà phê = 5 ml (một thìa cà phê đầy)

Bạn có thể dùng ớt asaki hoặc ớt dưa leo (oi-gochu), chỉ cần chọn loại ớt to và không cay để dễ nhồi nhân là được.
Bạn cũng có thể cho thêm một chút cà rốt, hẹ hoặc hành lá vào phần nhân nhồi.

Cách làm

Chuẩn bị nguyên liệu
Quả ớt dài 15 cm, dài gấp 2 lần ớt xanh thông thường.
Bạn có thể dùng ớt asaki hoặc ớt dưa leo (oi-gochu), chỉ cần chọn loại ớt to và không cay để dễ nhồi nhân là được.
Phần nhân nhồi mình chuẩn bị củ cải trắng. Bạn cũng có thể cho thêm một chút cà rốt, hẹ hoặc hành lá vào phần nhân nhồi.
Sơ chế nguyên liệu
Ớt xanh rửa sạch, cắt bớt cuống và chỉ chừa lại một đoạn ngắn cho dễ cầm.
Vì phải nhồi nhân vào nên chỉ rạch dọc một bên thân ớt.
Ruột ớt ăn nhai giòn rất ngon nên mình sẽ giữ nguyên chứ không nạo bỏ.
Củ cải trắng thái sợi không quá mỏng, sau đó cắt ngắn thành đoạn khoảng 1–1.5 cm.
Nếu sợi nhân quá dài thì khi nhồi nhìn sẽ không gọn gàng mà bị lem nhem.
Trộn gia vị củ cải sợi
Cho củ cải trắng thái sợi cùng tất cả các nguyên liệu gia vị vào trộn đều.
Để một lúc củ cải sẽ tiết ra nước và trở nên ẩm mượt.
Vì ớt không ngâm muối nên cần nêm củ cải hơi đậm đà một chút, khi ăn cùng ớt vị mới vừa vặn.
Nhồi nhân
Nhồi một lượng nhân vừa phải vào trong ruột ớt, sau đó xoa đều một lớp gia vị ra bên ngoài.
Lượng gia vị vừa khít, không bị thừa cũng không bị thiếu chút nào.
Hoàn thành
Vì dùng ớt tươi không lên men nên đây là món kim chi ớt kiểu muối xổi.
Thay vì ăn ngay, để trong tủ lạnh qua đêm thì phần nhân ớt sẽ ngấm gia vị mềm vừa vặn và ngon hơn.
Không có gì cầu kỳ, chỉ làm từ củ cải trắng thái sợi nhưng lại là món ăn kèm rất đưa cơm.
Hãy thử làm với loại ớt giòn ngon và không cay nhé.
Cách làm vừa dễ, lại là món ăn kèm tuyệt vời giúp kích thích vị giác trong ngày hè oi bức.

Mẹo của Ppunwife

Nên cắt củ cải trắng thành từng đoạn ngắn khoảng 1–1.5 cm để phần nhân trông gọn gàng, không bị lem luốc.
Vì ớt không ngâm muối nên cần nêm củ cải hơi đậm đà một chút, khi ngấm cùng ớt sẽ vừa vị.
Thay vì ăn ngay, để trong tủ lạnh qua đêm thì phần nhân ớt sẽ ngấm gia vị mềm vừa vặn và ngon hơn.