Ớt muối trộn cay kích thích vị giác

Name: Ớt muối trộn cay kích thích vị giác
Prep time: 2 h
Cuisine: Hàn Quốc
Ingredients: Ớt muối lên men — 500 g; Hành lá — 30 cây; Bột ớt Hàn Quốc (gochugaru) — 2/3 cốc; Tỏi băm — 2 muỗng canh; Gừng băm — 1 muỗng cà phê; Nước mắm cá kkanari — 3 muỗng canh; Siro bắp (mulyeot) — 3 muỗng canh; Nước dùng cá cơm — 4 muỗng canh; Mè rang — 1 muỗng canh

Món ăn kèm dự trữ tiện lợi làm từ ớt muối lên men đã xả bớt mặn, trộn đều cùng gia vị cay nồng.

Bản dịch từ tiếng Hàn do AI thực hiện, chưa được người bản ngữ kiểm tra. Định lượng và các con số được lấy nguyên từ công thức gốc. Đọc bản gốc tiếng Hàn →

Ớt muối trộn cay kích thích vị giác — món hoàn thành

Tóm tắt

Món ăn kèm đậm đà làm từ ớt ngâm nước muối lên men kỹ, xả sạch vị mặn rồi trộn với sốt gia vị cay nồng. Trộn sẵn gia vị cho nở trước sẽ giúp khử mùi hăng của bột ớt và màu sắc lên đẹp mắt hơn. Vị cay kích thích vị giác, rất thích hợp để cất ăn dần suốt mùa đông.

Khẩu phần: khoảng 8–10 người
Độ khó: Dễ
Độ cay: Cay

Nguyên liệu

Ớt muối lên men500 g
Hành lá30 cây

Gia vị

Bột ớt Hàn Quốc (gochugaru)2/3 cốc
Tỏi băm2 muỗng canh
Gừng băm1 muỗng cà phê
Nước mắm cá kkanari (hoặc cá cơm khô)3 muỗng canh
Siro bắp (mulyeot) (hoặc mạch nha gạo (jocheong), siro mơ xanh (maesil-cheong))3 muỗng canh
Nước dùng cá cơm (hoặc nước)4 muỗng canh
Mè rang1 muỗng canh

Quy ước đong · 1 muỗng canh = 15 ml (một thìa ăn cơm đầy) · 1 muỗng cà phê = 5 ml (một thìa cà phê đầy) · 1 cốc = 200 ml (cốc đong Hàn Quốc hoặc cốc giấy nhỏ)

Cần thay nước nhiều lần để xả bớt vị mặn. Thường mất hơn 2 tiếng, nhưng trước đó bạn có thể cắt một chút ớt nếm thử, xả mặn đến khi thấy hơi nhạt rồi vắt ráo nước.
Có thể thay hành lá bằng phần thân trắng của hành boa rô chẻ đôi rồi cắt khúc.

Cách làm

Chuẩn bị nguyên liệu
Đây là ớt đã muối lên men trong nước muối. Hành lá cắt bỏ phần đuôi rễ, chuẩn bị khoảng hơn 30 cây (một nắm).
Bài liên quan trên blog (tiếng Hàn)blog.naver.com/ppunwife/224034127934
Cách làm ớt muối lên men cũng rất đơn giản. Mời bạn tham khảo hình ảnh.
Xả mặn cho ớt muối
Ớt muối được ngâm trong nước muối có độ mặn cao để bảo quản lâu nên rất mặn.
Cần thay nước nhiều lần để xả bớt vị mặn.
Thường mất hơn 2 tiếng, nhưng trước đó bạn có thể cắt một chút ớt nếm thử, xả mặn đến khi thấy hơi nhạt rồi vắt ráo nước.
Khi trộn sẽ cho thêm nước mắm nên bạn hãy cố gắng xả thật sạch vị mặn.
Cắt hành lá
Cắt hành lá thành đoạn 3–4 cm cho tương đương chiều dài quả ớt.
Có thể thay hành lá bằng phần thân trắng của hành boa rô chẻ đôi rồi cắt khúc.
Pha gia vị
Cho tất cả nguyên liệu gia vị (2/3 cốc bột ớt Hàn Quốc, 2 muỗng canh tỏi băm, 1 muỗng cà phê gừng băm, 3 muỗng canh nước mắm cá kkanari, 3 muỗng canh siro bắp, 4 muỗng canh nước dùng cá cơm, 1 muỗng canh mè rang) vào bát rồi trộn đều để sốt nở.
Gia vị sẽ hòa quyện đều, khử được mùi hăng của bột ớt và lên màu đẹp mắt hơn.
Trộn ớt
Cho ớt muối và hành lá vào, trộn đều cho sốt áo đều nguyên liệu.
Nếu thấy hơi khô, bạn có thể thêm chút nước dùng cá cơm hoặc nước lọc vào rồi trộn tiếp.
Nếm thử và nêm nếm lại cho vừa khẩu vị, nếu nhạt có thể thêm nước mắm hoặc muối, tăng độ ngọt tùy thích.
Hoàn thành
Món ớt muối trộn cay cực kỳ tốn cơm đã hoàn thành rồi.

Mẹo của Ppunwife

Khi trộn sẽ cho thêm nước mắm nên bạn hãy cố gắng xả thật sạch vị mặn.
Nếu thấy hơi khô, bạn có thể thêm chút nước dùng cá cơm hoặc nước lọc vào rồi trộn tiếp.
Cho vào hộp đậy kín, ấn chặt xuống để tránh tiếp xúc với không khí, bạn sẽ có món ăn kèm đưa cơm tuyệt vời để thưởng thức suốt mùa đông.