Kim chi ớt ngâm trộn cay ngọt đậm đà
Món ăn kèm đặc biệt được làm từ ớt ngâm nước muối khử bớt mặn rồi trộn cùng gia vị cay ngọt.
Bản dịch từ tiếng Hàn do AI thực hiện, chưa được người bản ngữ kiểm tra. Định lượng và các con số được lấy nguyên từ công thức gốc. Đọc bản gốc tiếng Hàn →
Ớt ngâm nước muối được ngâm trong nước để nhả bớt mặn, sau đó trộn đều với gia vị cay. Ngâm nở sốt bột ớt trước khoảng 30 phút sẽ giúp lên màu đẹp mắt. Ủ trong tủ lạnh khoảng 1 ngày cho ngấm đều gia vị là có thể thưởng thức như một món ăn kèm thanh mát.
- Khẩu phần
- khoảng 8–10 người
- Độ khó
- Dễ
- Độ cay
- Cay
Nguyên liệu
Nguyên liệu
- Ớt muối lên men (sakhin-gochu)800 g
- Hành lá10 cây
- Cà rốt1/4 củ
Gia vị
- Tỏi băm3 muỗng canh
- Bột ớt Hàn Quốc (gochugaru)2/3 cốc
- Nước mắm cá cơm (hoặc cá kkanari)4 muỗng canh
- Siro bắp (mulyeot)3 muỗng canh
- Đường1 muỗng canh
- Gừng băm1/2 muỗng canh
- Mè rang2 muỗng canh
- Nước1/2 cốc
- Ớt ngâm nước muối có vị mặn gắt nên cần ngâm nước để khử bớt mặn. Hãy thay nước nhiều lần và ngâm cho đến khi ớt không còn mặn.
Cách làm
Ớt ngâm nước muối có vị mặn gắt nên cần ngâm nước để khử bớt mặn.
Hãy thay nước nhiều lần và ngâm cho đến khi ớt không còn mặn.
Cà rốt và hành lá chỉ cần thái sợi dài bằng quả ớt.
Trộn đều tất cả nguyên liệu gia vị trừ mè rang,
để khoảng 30 phút cho bột ớt nở và lên màu đẹp.
Khi nếm thử thấy ớt không còn mặn mà vừa miệng thì vớt ra rổ cho ráo nước.
Cho ớt cùng cà rốt và hành lá thái sợi vào thau to...
Cho mè rang và phần gia vị vào trộn đều.
Nếu thấy quá khô thì thêm từng chút nước một cho ẩm mềm,
nếu nhạt có thể nêm thêm chút nước mắm hoặc muối cho vừa miệng.
Đây là một trong những món ăn kèm mình thích nhất.
Ớt muối lên men sau khi trộn xong hãy để trong tủ lạnh khoảng 1 ngày cho ngấm gia vị rồi thưởng thức.
Mẹo của Ppunwife
- Trộn đều tất cả nguyên liệu gia vị trừ mè rang, để khoảng 30 phút cho bột ớt nở và lên màu đẹp.
- Nếu thấy quá khô thì thêm từng chút nước một cho ẩm mềm, nếu nhạt có thể nêm thêm chút nước mắm hoặc muối cho vừa miệng.
- Ớt muối lên men sau khi trộn xong hãy để trong tủ lạnh khoảng 1 ngày cho ngấm gia vị rồi thưởng thức.
Câu hỏi thường gặp
Cách điều chỉnh vị mặn của ớt ngâm như thế nào?
Ớt ngâm nước muối có vị mặn gắt nên cần ngâm nước và thay nước nhiều lần, đến khi nếm thử thấy vị vừa thanh thì vớt ra để ráo nước.
Trộn gia vị xong có thể ăn ngay được không?
Thay vì ăn ngay sau khi trộn, bạn nên để trong tủ lạnh khoảng 1 ngày cho ngấm gia vị rồi mới lấy ra dùng.
Có thể dùng loại nước mắm khác thay cho nước mắm cá cơm không?
Bạn có thể chuẩn bị nước mắm cá kkanari để thay thế cho nước mắm cá cơm.
Cách điều chỉnh độ sánh và độ mặn nhạt của gia vị khi trộn như thế nào?
Nếu thiếu độ ẩm và bị khô thì thêm từng chút nước để tạo độ mềm ẩm, nếu thiếu mặn thì nêm thêm nước mắm hoặc muối cho vừa miệng.
