Ớt muối lên men không thể thiếu cho món dongchimi

Name: Ớt muối lên men không thể thiếu cho món dongchimi
Prep time: 10 min
Cuisine: Hàn Quốc
Ingredients: Ớt xanh cay Cheongyang — 300 g; Muối biển hạt to — 2/3 cốc; Nước — 7 cốc

Món ớt muối lên men được làm bằng cách đun sôi nước muối đổ vào ớt để lên men ngả vàng.

Bản dịch từ tiếng Hàn do AI thực hiện, chưa được người bản ngữ kiểm tra. Định lượng và các con số được lấy nguyên từ công thức gốc. Đọc bản gốc tiếng Hàn →

Ớt muối lên men không thể thiếu cho món dongchimi — món hoàn thành

Tóm tắt

Món muối chua lên men bằng cách đổ nước muối đun sôi vào những trái ớt cuối mùa chắc quả cho lên men ngả vàng. Ớt sau khi hoàn thành rất hợp để tăng thêm vị đậm đà cho nước dùng dongchimi (kim chi nước củ cải) hoặc băm nhỏ làm món phụ trộn gia vị ăn kèm.

Khẩu phần: khoảng 8–10 người
Độ khó: Dễ
Độ cay: Cay

Nguyên liệu

Ớt xanh cay Cheongyang (hoặc ớt xanh)300 g
Muối biển hạt to2/3 cốc
Nước7 cốc

Quy ước đong · 1 cốc = 200 ml (cốc đong Hàn Quốc hoặc cốc giấy nhỏ)

Ngâm ớt trong nước pha giấm khoảng 10 phút rồi rửa sạch.

Cách làm

Chuẩn bị nguyên liệu
Chuẩn bị ớt xanh cay Cheongyang hoặc ớt xanh, ngâm trong nước pha giấm khoảng 10 phút rồi rửa sạch.
Sơ chế nguyên liệu
Nếu vặt bỏ hoàn toàn cuống thì ớt sẽ dễ bị nhũn, vì vậy bạn chỉ cần cắt chừa lại một đoạn ngắn.
Dùng nĩa xăm quanh quả ớt để nước muối ngấm sâu vào bên trong.
Đổ nước muối
Cho 7 cốc nước và 2/3 cốc muối biển hạt to vào nồi rồi đun sôi sùng sục.
Pha nước và muối theo tỷ lệ 10:1 sẽ giúp bảo quản được lâu mà không bị hỏng.
Đổ trực tiếp nước muối còn đang nóng vào tô đựng ớt, sau đó để nước muối nguội dần.
Muối lên men ớt
Cho ớt và nước muối vào hộp đựng rồi dùng đĩa chèn lên trên để ớt không nổi lên mặt nước.
Nếu ớt nổi lên khỏi mặt nước muối thì sẽ bị hỏng, vì vậy trong thời gian muối bạn cần quan sát kỹ.
Để ở nhiệt độ phòng khoảng 10 ngày cho ớt lên men ngả sang màu vàng là có thể chuyển vào bảo quản trong tủ lạnh.
Tùy theo nhiệt độ thời tiết, bạn có thể tăng hoặc giảm thời gian muối ớt cho phù hợp.
Hoàn thành
Cứ để nguyên ớt trong nước muối bảo quản tủ lạnh, khi nào làm dongchimi thì vớt ra rửa sạch dưới vòi nước chảy rồi dùng.
Vị cay nồng đặc trưng của ớt muối lên men chính là điểm nhấn cho nước dongchimi, vì vậy bạn hãy làm sẵn nhiều một chút để khi có củ cải làm dongchimi thì dùng ngay nhé.
Ớt sau khi xả bớt mặn đem thái nhỏ rồi trộn gia vị sẽ thành món ăn kèm rất ngon khi ăn thịt nướng.
Bạn cũng có thể băm nhỏ để nêm vào các món canh gukbap hoặc món canh nhiều dầu mỡ cũng rất ngon.
Bài liên quan trên blog (tiếng Hàn)blog.naver.com/ppunwife/222151347457
Bài liên quan trên blog (tiếng Hàn)blog.naver.com/ppunwife/222172504556

Mẹo của Ppunwife

Nếu vặt bỏ hoàn toàn cuống thì ớt sẽ dễ bị nhũn, vì vậy bạn chỉ cần cắt chừa lại một đoạn ngắn.
Pha nước và muối theo tỷ lệ 10:1 sẽ giúp bảo quản được lâu mà không bị hỏng.
Nếu ớt nổi lên khỏi mặt nước muối thì sẽ bị hỏng, vì vậy trong thời gian muối bạn cần quan sát kỹ.