蒜香辣椒油现炒皱皮青椒韩式炒猪肉

材料

• 因为需要现炒，请准备切成薄片的刨花五花肉或烤肉用肉片。
• 如果冰箱里有蒜薹，也可以代替皱皮青椒放进去炒，味道也很棒。

做法

1. 准备材料

   

   猪肉选用的是猪前腿肉切成的烤肉用薄片。

   用刨花五花肉也可以。小个头的皱皮青椒准备两把左右…

   小洋葱1/2个。

2. 切食材

   

   

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   猪肉吸干血水，切成适口的大小。

   

   洋葱切成稍粗一点的丝，皱皮青椒切成适口的长度即可。

3. 炒蒜香辣椒油

   

   

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   热锅中倒入足量的油3~4大勺，放入蒜末1大勺炒出香味，转小火加入辣椒粉2大勺翻炒，注意不要炒糊。

   因为猪肉油脂较少，所以多放了一些食用油。

4. 翻炒

   

   

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   开始出红油后放入猪肉，翻拌均匀裹上辣椒油…

   加入浓口酱油2大勺、料酒2大勺，翻炒至肉质湿润且入味。

   如果是冷冻肉，翻炒时加入生姜1/2小勺有助于去除肉腥味。

   

   

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   猪肉炒至适度熟透后放入皱皮青椒…

   皱皮青椒表皮较厚，要比洋葱先下锅翻炒，这样变软的程度才会差不多。

   

   

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   加入糖稀2大勺增加甜味，加蚝油1/2大勺增鲜并补足咸味，翻炒至皱皮青椒微微变软…

   洋葱很容易炒软，所以最后放进去翻炒。

   

   

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   食材炒至软嫩后尝尝味道，根据个人喜好用盐或白糖调味，最后撒入胡椒粉、熟芝麻收尾。

   如果要加香油，加极少量即可，以免过于油腻。

5. 完成

   

   放了足量的皱皮青椒，和肉一起吃别有一番风味。

   

   

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   冰箱里如果有蒜薹，代替皱皮青椒放进去炒也很好吃。

   无需提前腌制，直接现炒现吃，一点也不费事。

   不过肉一定要准备薄切的，尽情享用吧。

Ppunwife 的小窍门

• 如果是冷冻肉，翻炒时加入生姜1/2小勺有助于去除肉腥味。
• 皱皮青椒表皮较厚，要比洋葱先下锅翻炒，这样变软的程度才会差不多。
• 洋葱很容易炒软，所以最后放进去翻炒。
• 如果要加香油，加极少量即可，以免过于油腻。

常见问题

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