Thịt heo xào kiểu Hàn với ớt xanh nhăn trong dầu ớt tỏi
Món thịt heo thái mỏng xào nhanh cùng ớt xanh nhăn trong dầu ớt tỏi mà không cần dùng gochujang.
Bản dịch từ tiếng Hàn do AI thực hiện, chưa được người bản ngữ kiểm tra. Định lượng và các con số được lấy nguyên từ công thức gốc. Đọc bản gốc tiếng Hàn →
Món ăn được chế biến nhanh bằng cách xào thịt chân giò trước heo thái mỏng trong dầu ớt phi thơm từ tỏi và bột ớt thay vì dùng gochujang. Cho nhiều ớt xanh nhăn ít cay giúp tạo độ giòn ngon miệng, rất hợp làm món ăn kèm với cơm hoặc mồi nhắm rượu.
- Khẩu phần
- 2–3 người
- Độ khó
- Dễ
- Độ cay
- Cay nhẹ
Nguyên liệu
Nguyên liệu
- Thịt chân giò trước heo300 g (dùng cho món bulgogi, ba chỉ thái lát mỏng)
- Ớt xanh nhăn (kkwari-gochu)200 g
- Hành tây1/2 củ
Gia vị
- Tỏi băm1 muỗng canh
- Bột ớt Hàn Quốc (gochugaru)2 muỗng canh
- Nước tương đậm (jin-ganjang)2 muỗng canh
- Rượu nấu ăn mirim2 muỗng canh
- Dầu hào1/2 muỗng canh
- Siro bắp (mulyeot)2 muỗng canh
- Muốimột ít
- Tiêu xaymột ít
- Mè rang
- Vì phải xào nhanh nên bạn hãy chuẩn bị thịt ba chỉ thái lát mỏng hoặc thịt dùng cho món bulgogi.
- Nếu trong tủ lạnh có ngồng tỏi, bạn có thể dùng thay cho ớt xanh nhăn xào cũng rất ngon.
Cách làm
Chuẩn bị nguyên liệu
Thịt heo là phần thịt chân giò trước thái mỏng dùng cho món bulgogi.
Bạn cũng có thể dùng thịt ba chỉ thái lát mỏng. Ớt xanh nhăn loại quả nhỏ khoảng hai nắm...
Hành tây củ nhỏ 1/2 củ.
Cắt nguyên liệu
Thấm bớt máu ở thịt rồi cắt thành miếng vừa ăn.
Hành tây thái sợi hơi dày một chút, còn ớt xanh nhăn cắt theo chiều dài vừa ăn là được.
Làm dầu ớt tỏi
Làm nóng chảo, cho nhiều dầu ăn vào khoảng 3–4 muỗng canh rồi cho 1 muỗng canh tỏi băm vào phi thơm, sau đó hạ lửa, cho 2 muỗng canh bột ớt Hàn Quốc (gochugaru) vào xào để không bị cháy.
Vì thịt nạc ít mỡ nên mình đã cho nhiều dầu ăn.
Xào món ăn
Khi dầu ớt bắt đầu tiết ra, cho thịt vào đảo đều cho ngấm dầu...
Cho 2 muỗng canh nước tương đậm (jin-ganjang), 2 muỗng canh rượu nấu ăn mirim vào xào để thịt mềm mọng và ngấm gia vị.
Nếu dùng thịt đông lạnh, bạn hãy cho thêm 1/2 muỗng cà phê gừng vào xào cùng sẽ giúp khử mùi hôi thịt rất tốt.
Khi thịt đã chín vừa tới, cho ớt xanh nhăn vào...
Vỏ ớt xanh nhăn dày nên phải cho vào xào trước hành tây thì độ mềm của hai thứ mới tương đương nhau.
Thêm vị ngọt với 2 muỗng canh siro bắp (mulyeot), bổ sung vị đậm đà và độ mặn còn thiếu với 1/2 muỗng canh dầu hào rồi xào lên, khi ớt xanh nhăn chín sơ...
Vì hành tây rất nhanh mềm nên cho vào xào cuối cùng.
Khi các nguyên liệu đã chín mềm đều, nếm lại rồi gia giảm muối hoặc đường theo sở thích, cuối cùng rắc tiêu xay và mè rang vào là xong.
Nếu muốn cho dầu mè thì chỉ cho một lượng rất ít để món ăn không bị ngấy.
Hoàn thành
Cho nhiều ớt xanh nhăn nên cảm giác gắp ăn cùng thịt rất thú vị.
Nếu trong tủ lạnh có ngồng tỏi, bạn thay cho ớt xanh nhăn rồi xào cũng rất ngon.
Không cần sơ chế tẩm ướp trước mà xào ăn ngay nên chẳng tốn công chút nào.
Thay vào đó bạn hãy chuẩn bị thịt thái thật mỏng để thưởng thức thật thịnh soạn nhé.
Mẹo của Ppunwife
- Nếu dùng thịt đông lạnh, bạn hãy cho thêm 1/2 muỗng cà phê gừng vào xào cùng sẽ giúp khử mùi hôi thịt rất tốt.
- Vỏ ớt xanh nhăn dày nên phải cho vào xào trước hành tây thì độ mềm của hai thứ mới tương đương nhau.
- Vì hành tây rất nhanh mềm nên cho vào xào cuối cùng.
- Nếu muốn cho dầu mè thì chỉ cho một lượng rất ít để món ăn không bị ngấy.
Câu hỏi thường gặp
Có cần ướp thịt với gia vị từ trước không?
Không cần ướp trước, bạn chỉ cần chuẩn bị thịt thái mỏng rồi xào trực tiếp ngay trong chảo dầu ớt là được.
Có cách nào khử mùi hôi khi dùng thịt heo đông lạnh không?
Khi dùng thịt đông lạnh, bạn thêm 1/2 muỗng cà phê gừng trong lúc xào thịt sẽ giúp giảm bớt mùi hôi.
Khi không có ớt xanh nhăn thì có thể thay bằng nguyên liệu nào khác?
Bạn có thể thay ớt xanh nhăn bằng ngồng tỏi để xào cùng, món ăn vẫn sẽ rất ngon.
Có thể dùng phần thịt khác thay cho thịt chân giò trước không?
Bạn có thể dùng thịt ba chỉ thái lát mỏng hoặc thịt thái mỏng dùng cho món bulgogi đều được.
