Thịt heo xào ớt kkwari sốt doenjang đậm đà, cực hợp ăn với cơm
Món ăn kèm đưa cơm với thịt ba chỉ và ớt xanh nhăn rim sền sệt trong nước sốt doenjang thơm bùi.
Bản dịch từ tiếng Hàn do AI thực hiện, chưa được người bản ngữ kiểm tra. Định lượng và các con số được lấy nguyên từ công thức gốc. Đọc bản gốc tiếng Hàn →
Món xào chống ngấy nhờ kết hợp thịt ba chỉ và ớt xanh nhăn trong nước sốt doenjang bùi thơm. Nướng thịt ba chỉ trước rồi thấm bớt dầu mỡ, sau đó rưới sốt vào rim để món ăn có vị thanh gọn. Hương thơm cùng độ giòn của ớt xanh nhăn hòa quyện, rất thích hợp ăn kèm rau cuộn.
- Khẩu phần
- 2–3 người
- Độ khó
- Dễ
- Độ cay
- Cay nhẹ
Nguyên liệu
Nguyên liệu
- Thịt ba chỉ300 g
- Ớt xanh nhăn (kkwari-gochu)20 quả
Gia vị
- Doenjang (tương đậu Hàn Quốc)2 muỗng cà phê
- Nước tương đậm (jin-ganjang) (hoặc nước tương ủ (yangjo-ganjang))1 muỗng canh
- Hành boa rô băm2 muỗng canh
- Tỏi băm1 muỗng canh
- Gừng băm1 muỗng cà phê
- Rượu nấu ăn mirim1 muỗng canh
- Siro bắp (mulyeot)2 muỗng canh
- Tiêu xaymột ít
- Mè rang
- Có thể dùng bất kỳ phần thịt nào, nạc vai, thịt chân giò trước hay sau đều được.
- Bạn có thể thay ớt xanh nhăn bằng nấm hoặc cà tím.
Cách làm
Chuẩn bị nguyên liệu
Nguyên liệu chỉ gồm thịt ba chỉ và ớt xanh nhăn.
Thịt nào cũng được nhé. Nạc vai, thịt chân giò trước hay sau đều ngon.
Có thể thay ớt xanh nhăn bằng nấm hoặc cà tím cũng rất hợp.
Cắt nguyên liệu và pha sốt
Cắt thịt ba chỉ thành miếng vừa ăn.
Ớt xanh nhăn quả to cắt đôi, quả nhỏ để nguyên.
Trộn đều tất cả nguyên liệu gia vị ngoại trừ tiêu xay và mè rang.
Áp chảo thịt
Cho thịt ba chỉ vào chảo đã làm nóng và nướng chín hai mặt. Dùng khăn giấy thấm bớt phần mỡ tiết ra trong lúc nướng.
Vì muốn loại bỏ bớt mỡ của thịt ba chỉ nên mình nướng trước, còn nếu dùng phần thịt ít mỡ hơn như nạc vai, thịt chân giò trước hay sau thì có thể ướp thẳng vào sốt rồi nướng luôn.
Cho sốt vào rim
Khi thịt đã chín tương đối, đổ toàn bộ phần sốt đã pha vào. Khi nước sốt bắt đầu sôi lục bục...
Cho tiếp ớt xanh nhăn vào rim cho chín mềm.
Khi ớt và thịt ngấm đều gia vị, nước sốt cạn sền sệt thì tắt bếp, rắc tiêu xay và mè rang vào là hoàn thành.
Hoàn thành
Mình ăn vào bữa sáng muộn mà cảm giác ăn thịt buổi sáng hơi nhiều một chút.
Nhờ loại bớt mỡ của thịt, lại thêm sốt doenjang và ớt xanh nhăn nên ăn không hề ngấy, rất trôi cơm.
Ớt xanh nhăn vốn hay xuất hiện trong các món rim hay hấp, cho vào xào cùng thịt cũng rất hợp vị.
Cho nhiều ớt xào lên vừa giòn vừa thơm, ngon đến mức gắp ăn liên tục.
Mẹo của Ppunwife
- Với các phần thịt ít mỡ hơn như nạc vai, thịt chân giò trước hay sau, bạn có thể ướp thẳng vào sốt rồi nướng.
Câu hỏi thường gặp
Có thể dùng phần thịt heo khác thay cho thịt ba chỉ không?
Bạn có thể dùng bất kỳ phần thịt nào như nạc vai, thịt chân giò trước hay chân giò sau. Những phần thịt ít mỡ có thể ướp thẳng với sốt rồi đem nướng chín.
Nếu không có ớt xanh nhăn thì có thể thay bằng nguyên liệu gì?
Bạn có thể dùng nấm hoặc cà tím thay cho ớt xanh nhăn, hương vị cũng rất hợp.
Khi nướng thịt ba chỉ có nhất thiết phải thấm bớt mỡ không?
Dùng khăn giấy thấm bớt phần mỡ tiết ra khi nướng thịt trên chảo nóng sẽ giúp món ăn thanh đạm và không bị ngấy.
