Canh cá vược cay nước dùng đậm đà thanh mát

Name: Canh cá vược cay nước dùng đậm đà thanh mát
Cuisine: Hàn Quốc
Ingredients: Cá vược đá — 1 con (nhỏ); Củ cải trắng — 100 g; Bí đỏ — 1/4 quả; Rau tần ô — 1 nắm; Hành boa rô (daepa) — 1/4 cây; Ớt xanh cay Cheongyang — 1 quả; Ớt đỏ — 1 quả; Nước dùng cá cơm hoặc nước — 3 cốc; Bột ớt Hàn Quốc (gochugaru) — 2 muỗng canh; Gochujang (tương ớt Hàn Quốc) — 1 muỗng canh; Nước tương nấu canh (guk-ganjang) — 1 muỗng canh; Rượu nấu ăn mirim — 1 muỗng canh; Tỏi băm — 1 muỗng canh; Nước cốt gừng — 1 muỗng cà phê; Tiêu xay — một ít

Món canh cá vược cay thanh mát nấu từ nước dùng đầu cá đậm đà cùng các loại rau củ và gia vị cay nồng.

Bản dịch từ tiếng Hàn do AI thực hiện, chưa được người bản ngữ kiểm tra. Định lượng và các con số được lấy nguyên từ công thức gốc. Đọc bản gốc tiếng Hàn →

Canh cá vược cay nước dùng đậm đà thanh mát — món hoàn thành

Tóm tắt

Món canh dành cho 2 người, ninh đầu cá vược đá và củ cải trắng trước để lấy nước dùng đậm đà, sau đó thêm thịt cá và rau củ nấu cay nồng. Vớt sạch bọt giúp canh trong và không bị tanh, rất thích hợp dùng trong bữa cơm, làm mồi nhắm hoặc đãi khách.

Khẩu phần: 2 người
Độ khó: Trung bình
Độ cay: Cay

Nguyên liệu

Cá vược đá1 con (nhỏ)
Củ cải trắng100 g
Bí đỏ1/4 quả
Rau tần ô1 nắm
Hành boa rô (daepa)1/4 cây
Ớt xanh cay Cheongyang1 quả
Ớt đỏ1 quả
Nước dùng cá cơm hoặc nước3 cốc

Gia vị

Bột ớt Hàn Quốc (gochugaru)2 muỗng canh
Gochujang (tương ớt Hàn Quốc)1 muỗng canh
Nước tương nấu canh (guk-ganjang)1 muỗng canh
Rượu nấu ăn mirim1 muỗng canh
Tỏi băm1 muỗng canh
Nước cốt gừng1 muỗng cà phê
Tiêu xaymột ít

Quy ước đong · 1 muỗng canh = 15 ml (một thìa ăn cơm đầy) · 1 muỗng cà phê = 5 ml (một thìa cà phê đầy) · 1 cốc = 200 ml (cốc đong Hàn Quốc hoặc cốc giấy nhỏ)

Cá vược đá sau khi bỏ ruột cần rửa thật kỹ dưới vòi nước chảy để sạch hết máu đông bám ở phần xương.
Rau củ có thể chuẩn bị tùy theo nguyên liệu có sẵn trong tủ lạnh. Bạn có thể thêm giá đậu nành, lá tía tô Hàn Quốc hoặc rau cần nước tùy thích.

Cách làm

1. Cá vược đá sau khi bỏ ruột đem rửa thật kỹ dưới vòi nước chảy để sạch hết máu đông bám ở phần xương.
Cắt cá thành 3–4 khúc vừa ăn.
2. Rau củ có thể chuẩn bị tùy theo nguyên liệu có sẵn trong tủ lạnh.
Cắt củ cải trắng thành lát vuông mỏng, bí đỏ cắt hình bán nguyệt. Ớt và hành boa rô cắt vát.
Bạn có thể thêm giá đậu nành, lá tía tô Hàn Quốc hoặc rau cần nước tùy thích.
3. Cho tất cả nguyên liệu gia vị vào bát theo đúng lượng rồi trộn đều.
Nên làm trước và ủ khoảng 1 tiếng thì gia vị sẽ ngon hơn.
4. Đổ nước dùng cá cơm hoặc nước lọc vào nồi, cho củ cải trắng đã cắt lát và đầu cá vược đá vào.
Đun sôi bùng lên để đầu cá tiết ra vị ngọt cho nước dùng.
5. Khi đầu cá đã chín kỹ thì vớt ra ngoài.
6. Cho toàn bộ phần thịt cá vược đá vào nồi rồi đun sôi.
7. Vớt sạch bọt nổi lên trong quá trình nấu.
Nếu để nguyên bọt, nước canh sẽ bị đục và có mùi tanh.
8. Khi thịt cá đã chín hoàn toàn, cho bí đỏ cùng phần gia vị vào đun một lúc, sau đó nêm thêm chút muối nếu thấy nhạt...
Cuối cùng, cho toàn bộ rau tần ô, hành boa rô và ớt vào, đun sôi bùng lên một lần nữa là hoàn thành.

Mẹo của Ppunwife

Phần gia vị nên làm trước và ủ khoảng 1 tiếng thì sẽ ngon hơn.
Vớt sạch bọt nổi lên trong quá trình nấu. Nếu để nguyên bọt, nước canh sẽ bị đục và có mùi tanh.