Canh cá chày nước dùng cay nồng giúp giải rượu
Món canh nấu từ cá vây chân cùng các loại rau củ trong nước dùng cá cơm, cay nồng và thanh nhẹ mà không dùng gochujang.
Bản dịch từ tiếng Hàn do AI thực hiện, chưa được người bản ngữ kiểm tra. Định lượng và các con số được lấy nguyên từ công thức gốc. Đọc bản gốc tiếng Hàn →
Nước dùng ninh từ cá cơm khô và củ cải trắng kết hợp cùng cá vây chân và hải sản mang lại vị ngọt thanh tuyệt hảo. Thay vì dùng gochujang, món canh sử dụng ớt xanh cay Cheongyang để tạo vị cay nồng mà không bị ngấy. Hương vị thanh sạch, dễ chịu rất thích hợp để giải rượu hoặc làm món nhắm.
- Khẩu phần
- khoảng 3–4 người
- Thời gian nấu
- 10 phútchưa tính sơ chế
- Độ khó
- Trung bình
- Độ cay
- Cay
Nguyên liệu
Nguyên liệu
- Cá vây chân (agu)1 con
- Nghêu ngao (bajirak)1 cốc
- Tôm1 cốc
- Rau cần nước (minari)
- Giá đậu nành
- Hành boa rô (daepa)
- Ớt
Gia vị
- Bột ớt Hàn Quốc (gochugaru)2 muỗng canh
- Tỏi2 muỗng canh
- Muối1 muỗng canh
- Rượu nấu ăn mirim1 muỗng canh
- Tiêu xay
Nước dùng
- Cá cơm khô1 nắm
- Củ cải trắng1/4 củ
- Hành boa rô (daepa)1 cây
- Cắt cá vây chân thành miếng vừa ăn, ngâm nghêu ngao vào nước muối để nhả sạch cát. Tôm chỉ cần rửa sạch.
- Không có nghêu ngao và tôm cũng không sao, chỉ cần nấu nước dùng thật ngon là được.
Cách làm
Cắt cá vây chân thành miếng vừa ăn, ngâm nghêu ngao vào nước muối để nhả sạch cát.
Tôm chỉ cần rửa sạch.
Không cho nghêu ngao và tôm cũng được.
Chỉ cần nấu nước dùng ngon...
Sau khi chuẩn bị xong các nguyên liệu trên thì tiến hành nấu nước dùng. Cho cá cơm khô, hành boa rô và củ cải trắng vào nước lạnh,
khi nước bắt đầu sôi thì đun nhỏ lửa trong khoảng 10 phút.
Pha phần gia vị theo định lượng như trên.
Cho nước dùng đã chuẩn bị vào nồi lẩu, khi nước bắt đầu sôi thì cho nghêu ngao, cá vây chân, tôm vào
và đun sôi bùng lên một dạo. Hãy vớt sạch bọt nổi lên để nước dùng được trong và thanh.
Cho giá đậu nành, nấm, rau cần nước, hành boa rô, ớt cùng phần gia vị vào nấu sôi lại một lần nữa.
Lúc này mình không cho gochujang.
Để có vị thanh và sạch miệng, bạn đừng cho gochujang mà chỉ cần tạo vị cay nồng bằng ớt xanh cay Cheongyang là được.
Nếu muốn nấu kiểu maeuntang (canh cá cay) đậm đà thì có thể thêm một chút gochujang.
Mẹo của Ppunwife
- Hãy vớt sạch bọt nổi lên để nước dùng được trong và thanh.
- Để có vị thanh và sạch miệng, bạn đừng cho gochujang mà chỉ cần tạo vị cay nồng bằng ớt xanh cay Cheongyang là được.
- Nếu muốn nấu kiểu maeuntang (canh cá cay) đậm đà thì có thể thêm một chút gochujang.
Câu hỏi thường gặp
Không có nghêu ngao hay tôm thì có nấu được không?
Nghêu ngao và tôm không bắt buộc, chỉ cần bạn nấu nước dùng thật ngon thì có thể bỏ qua hai nguyên liệu này.
Bí quyết để nước dùng thanh và sạch miệng là gì?
Khi cho hải sản vào nấu hãy vớt sạch bọt, đồng thời dùng ớt xanh cay Cheongyang để tạo vị cay thay vì gochujang thì nước canh sẽ rất thanh.
Có thể cho gochujang vào phần gia vị không?
Nếu muốn vị thanh thì không nên cho, nhưng nếu thích phong cách canh cá cay thông thường thì bạn có thể cho thêm một chút gochujang.
