适合醒酒暖胃的香辣炖安康鱼汤
鳀鱼高汤中加入鮟鱇鱼和蔬菜，不加韩式辣椒酱，煮出爽口辛辣风味的汤料理
本页由 AI 从韩文翻译，尚未经母语者校对。用量和数字直接取自原食谱。 阅读韩文原文 →
要点
用鳀鱼干和白萝卜熬出高汤，加入鮟鱇鱼和海鲜炖煮，味道格外清凉爽口。为了避免汤汁浓稠发涩，不放韩式辣椒酱，而是用青阳辣椒带出香辣味。口感干净清爽，非常适合解酒暖胃或作为下酒菜享用。
- 份量
- 约3~4人份
- 烹饪时间
- 10分钟不含准备时间
- 难度
- 普通
- 辣度
- 辣
材料
材料
- 鮟鱇鱼1条
- 蛤蜊1杯
- 虾1杯
- 水芹
- 黄豆芽
- 大葱
- 辣椒
调料
- 辣椒粉2大勺
- 大蒜2大勺
- 盐1大勺
- 料酒1大勺
- 胡椒粉
高汤
- 鳀鱼干1把
- 白萝卜1/4个
- 大葱1根
计量说明 · 1大勺＝15ml（用吃饭的勺子盛满一勺） · 1杯＝200ml（韩国量杯或小纸杯一杯）
- 鮟鱇鱼剁成适口的小块，蛤蜊泡在盐水里吐沙。虾洗净即可。
- 不放蛤蜊和虾也可以。只要把高汤煮好喝就行。
做法
鮟鱇鱼剁成适口的小块，蛤蜊
泡在盐水里吐沙。
虾洗净即可。
不放蛤蜊和虾也可以。
只要把高汤煮好喝...
准备好上述食材后开始做高汤。冷水中放入鳀鱼干、大葱和白萝卜，
煮开后转小火煮10分钟左右备用。
按上述份量备好调料。
在火锅锅中倒入备好的高汤，煮开时放入蛤蜊、鮟鱇鱼和虾等，
大火煮开一下。一定要把浮沫全部撇去，
汤味才会干净清爽。
加入黄豆芽、蘑菇、水芹、大葱、辣椒和调料，再次煮开即可。
这时我不放韩式辣椒酱。
要想做出清爽干净的味道就不要放韩式辣椒酱，
用辣青阳辣椒带出香辣味即可。
如果想煮成一般的辣鱼汤，可以少放一点韩式辣椒酱。
Ppunwife 的小窍门
- 一定要把浮沫全部撇去，汤味才会干净清爽。
- 要想做出清爽干净的味道就不要放韩式辣椒酱，用辣青阳辣椒带出香辣味即可。
- 如果想煮成一般的辣鱼汤，可以少放一点韩式辣椒酱。
常见问题
没有蛤蜊或虾也能煮吗？
蛤蜊和虾不是必需的，只要把高汤煮好喝，不放也可以。
让汤味干净清爽的秘诀是什么？
放入海鲜煮的时候要撇去浮沫，而且不要放韩式辣椒酱，用辣青阳辣椒提辣，汤味就会变得很清爽。
调料里不能放韩式辣椒酱吗？
如果想要清爽的口感最好不要放，但如果想做成普通辣鱼汤的风味，可以稍微放一点韩式辣椒酱。
