清汤安康鱼，清爽清淡的鲜美汤品

材料

• 苏子叶、茼蒿或蘑菇也很适合加入安康鱼汤中。
• 如果使用冷冻𩽾𩾌鱼可能会有腥味，可以加入1/2小勺姜末。

做法

1. 准备材料

   

   

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   𩽾𩾌鱼准备1条新鲜的大号鱼。

   让安康鱼汤保持清爽鲜美的蔬菜有白萝卜、水芹1/2包、黄豆芽、大葱和辣椒。

   苏子叶、茼蒿或蘑菇和安康鱼汤也很搭。

2. 处理𩽾𩾌鱼

   

   

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   𩽾𩾌鱼骨头上粘着的血块要用手刮掉清除。

   在流动水下冲洗多次，直到表面的黏液完全洗净即可。

   

   

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   为了去腥均匀淋上2大勺烧酒，为了让鱼肉更紧致再淋上2大勺醋，拌匀后用水冲洗1次即可。

   𩽾𩾌鱼肝如果一开始就放进汤里煮容易碎掉导致汤汁浑浊，可以在煮汤的最后阶段放入，或者盛出少许汤汁单独煮熟享用。

3. 切蔬菜

   

   

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   白萝卜切成稍厚的薄片，其余蔬菜切丝。

   水芹打算和鱼肉一起蘸酱吃所以准备得比较充裕，切成3~4cm左右的长段。

4. 煮汤

   

   

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   锅中倒入6杯鳀鱼高汤，或者6杯水加2个高汤块，放入白萝卜一起煮开……

   水开后放入𩽾𩾌鱼煮制。

   

   

   

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   把浮沫撇干净后，加入2大勺蒜末、1大勺汤用酱油、2大勺金枪鱼汁和2大勺料酒给汤底调味。

   如果是冷冻𩽾𩾌鱼可能会有腥味，加入1/2小勺姜末即可。

   

   

   

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   𩽾𩾌鱼快熟时尝一下咸淡，加入1/2小勺盐调味，放入黄豆芽煮熟后，最后放入其余蔬菜大葱、辣椒、水芹和少许胡椒粉即可出锅。

   单独留出的鱼肝可以盛出这锅汤少许，稍微煮一下食用。

5. 完成

   

   𩽾𩾌鱼很新鲜，所以汤汁清爽醇正，格外鲜美。

   煮成红汤的安康鱼汤很好喝，像这样清淡鲜美的清汤安康鱼也很棒。

   

   根据个人口味将酱油、料酒和醋混合，再加一点呛鼻的青芥末或黄芥末酱……

   用鱼肉和蔬菜蘸着吃，整顿饭都能吃得格外清爽。

   

   

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   肉质饱满细嫩的安康鱼肉搭配香气四溢的水芹是绝配。

   正值当季的𩽾𩾌鱼像肥美的大雪蟹肉一样香嫩细滑。

   也可以在蒸锅里蒸安康鱼，搭配稍微烫熟的水芹或蘑菇，当作原汁原味的白灼安康鱼来品尝。

   不管是做成汤还是白灼，都会让人十分满足。

   辣炖安康鱼也是安康鱼料理中不可或缺的美味。

   文末放了链接，大家可以参考。

   博客相关文章（韩文）blog.naver.com/ppunwife/223334489866

Ppunwife 的小窍门

• 为了去腥均匀淋上2大勺烧酒，为了让鱼肉紧致再淋上2大勺醋，拌匀后用水冲洗1次即可。
• 𩽾𩾌鱼肝如果一开始就放进汤里容易碎掉导致汤汁浑浊，可以在煮汤的最后阶段放入，或者盛出少许汤汁单独煮熟享用。

常见问题

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