Bulgogi mực và thịt ba chỉ (mực và thịt ba chỉ xào cay) xào nhanh
Món xào hảo hạng kết hợp giữa mực và thịt ba chỉ ngấm sốt cay ngọt, được xào nhanh trên lửa lớn.
Bản dịch từ tiếng Hàn do AI thực hiện, chưa được người bản ngữ kiểm tra. Định lượng và các con số được lấy nguyên từ công thức gốc. Đọc bản gốc tiếng Hàn →
Món ăn tuyệt hảo với mực dai giòn và thịt ba chỉ béo ngậy quyện trong nước sốt cay đậm đà. Nước ép trái cây thêm vào sốt giúp thịt mềm mọng nước, xào nhanh từ lửa vừa trở lên để mực không bị dai. Món này rất hợp để ăn cùng cơm hoặc làm mồi nhắm.
- Khẩu phần
- 4 người
- Độ khó
- Khó
- Độ cay
- Cay
Nguyên liệu
Nguyên liệu
- Mực1 con, 250 g (con to)
- Thịt ba chỉ300 g
- Hành tây1/2 củ
- Bắp cải thái sợi1 nắm
- Cà rốt1/4 củ
- Hành boa rô (daepa)1/2 cây
- Ớt xanh cay Cheongyang (hoặc ớt xanh, ớt đỏ)2 quả
Gia vị
- Bột ớt Hàn Quốc (gochugaru)3 muỗng canh
- Gochujang (tương ớt Hàn Quốc)2 muỗng canh
- Nước tương đậm (jin-ganjang)2 muỗng canh
- Rượu nấu ăn mirim2 muỗng canh
- Tỏi băm2 muỗng canh
- Siro bắp (mulyeot)1 muỗng canh
- Đường1 muỗng canh
- Dầu mè1/2 muỗng canh
- Nước cốt gừng1/2 muỗng canh
- Tiêu xay1/2 muỗng cà phê
- Nước ép trái cây4 muỗng canh (cam, táo, lê...)
- Bạn có thể dùng nước ép trái cây uống dở hoặc xay hoa quả rồi vắt lấy nước cốt, hoặc thay nước ép bằng nước lọc và thêm một chút đường.
- Nếu không ăn được cay, bạn hãy thay bằng ớt đỏ hoặc ớt xanh. Thêm nấm hay bánh gạo tokbokki cũng rất ngon.
Cách làm
1. Cắt thịt ba chỉ thành miếng vừa ăn.
2. Khía vảy rồng vào mặt trong thân mực, hoặc cắt miếng bình thường cũng được.
3. Cho tất cả nguyên liệu làm nước sốt vào trộn đều.
Mình cho thêm một chút nước ép vào sau cùng để khi xào thịt được mềm và mọng nước.
Bạn có thể dùng nước ép trái cây uống dở hoặc xay hoa quả rồi vắt lấy nước cốt, hoặc thay nước ép bằng nước lọc và thêm một chút đường.
4. Cho thịt ba chỉ, mực cùng phần nước sốt đã pha vào bóp đều.
Ướp trong tủ lạnh từ 2–3 tiếng trở lên trước khi ăn thì nguyên liệu sẽ ngấm gia vị đậm đà hơn.
5. Ướp nhiều rồi đóng gói thành từng phần cho 1 lần ăn cất vào ngăn đá,
đừng rã đông ở nhiệt độ phòng mà hãy chuyển xuống ngăn mát tủ lạnh từ trước để rã đông từ từ rồi đem xào.
Làm sẵn rồi trữ đông thế này sẽ rất tiện khi bận rộn hoặc cần nấu gấp.
6. Các loại rau củ ăn kèm đem thái sợi.
Mình chuẩn bị 2 quả ớt xanh cay Cheongyang, nếu không thích cay thì thay bằng ớt đỏ hoặc ớt xanh.
Thêm nấm hay bánh gạo tokbokki cũng rất ngon.
7. Làm nóng chảo, thêm dầu ăn rồi cho phần nguyên liệu đã ướp vào xào.
Không xào lâu trên lửa nhỏ mà nên xào nhanh từ lửa vừa trở lên để mực không bị dai.
8. Khi thịt và mực gần chín...
10
9. Cho hành tây và cà rốt vào xào đến khi vừa chín tới...
10. Cho bắp cải, hành boa rô và ớt vào...
11
12
11. Không xào quá lâu, chỉ xào đến khi rau củ vừa chín tái thì tắt bếp.
12. Cuối cùng rắc nhiều mè rang lên rồi trộn đều là hoàn thành.
Mẹo của Ppunwife
- Không xào lâu trên lửa nhỏ mà nên xào nhanh từ lửa vừa trở lên để mực không bị dai.
- Ướp trong tủ lạnh từ 2–3 tiếng trở lên trước khi ăn thì nguyên liệu sẽ ngấm gia vị đậm đà hơn.
Câu hỏi thường gặp
Nếu không có nước ép trái cây cho vào sốt thì thay bằng gì?
Bạn có thể xay trái cây tươi rồi vắt lấy nước cốt, hoặc thay nước ép bằng nước lọc và thêm một chút đường để tạo vị ngọt.
Làm sao để xào mực không bị dai?
Xào lâu trên lửa nhỏ sẽ làm mực bị dai, vì vậy bạn nên xào nhanh trên chảo nóng với mức lửa từ vừa trở lên để giữ độ mềm giòn.
Thịt đã ướp gia vị có thể bảo quản trước để ăn dần không?
Bạn có thể trộn nhiều rồi chia thành từng phần cho 1 lần ăn cất vào ngăn đá. Khi nấu, không nên để ở nhiệt độ phòng mà hãy chuyển xuống ngăn mát từ trước để rã đông từ từ rồi mới xào.
Nếu không ăn được cay thì điều chỉnh ớt thế nào?
Bạn có thể thay thế ớt xanh cay Cheongyang bằng ớt xanh thường hoặc ớt đỏ không cay.
