Kim chi dưa chuột ăn liền giòn mát

Name: Kim chi dưa chuột ăn liền giòn mát
Prep time: 30 min
Cuisine: Hàn Quốc
Ingredients: Dưa chuột truyền thống Hàn Quốc — 4 quả; Muối hạt — 2 muỗng canh; Bột ớt Hàn Quốc (gochugaru) — 3 muỗng canh; Nước mắm cá cơm — 2 muỗng canh; Tỏi băm — 1 muỗng canh; Đường — 1.5 muỗng canh (1 1/2 muỗng canh); Gừng băm — 1 muỗng cà phê; Mè rang

Kim chi dưa chuột ăn liền giòn ngon, làm bằng cách ướp muối dưa chuột rồi trộn ngay với các loại gia vị.

Bản dịch từ tiếng Hàn do AI thực hiện, chưa được người bản ngữ kiểm tra. Định lượng và các con số được lấy nguyên từ công thức gốc. Đọc bản gốc tiếng Hàn →

Kim chi dưa chuột ăn liền giòn mát — món hoàn thành

Tóm tắt

Món kim chi ăn liền giòn ngon, tươi mát, trộn xong dùng ngay mà không cần qua quá trình lên men. Thêm một chút đường giúp dậy vị đậm đà, kết hợp cùng hành lá hoặc hẹ rất thích hợp làm món ăn kèm đơn giản.

Khẩu phần: khoảng 4–5 người
Độ khó: Trung bình
Độ cay: Cay nhẹ

Nguyên liệu

Dưa chuột truyền thống Hàn Quốc4 quả
Muối hạt2 muỗng canh

Gia vị

Bột ớt Hàn Quốc (gochugaru)3 muỗng canh
Nước mắm cá cơm (hoặc nước mắm cá kkanari, mắm tép Hàn Quốc (saeujeot))2 muỗng canh
Tỏi băm1 muỗng canh
Đường1.5 muỗng canh (1 1/2 muỗng canh)
Gừng băm1 muỗng cà phê
Mè rang

Quy ước đong · 1 muỗng canh = 15 ml (một thìa ăn cơm đầy) · 1 muỗng cà phê = 5 ml (một thìa cà phê đầy)

Rắc đều muối hạt lên dưa chuột và ngâm trong 30 phút.
Bạn có thể thay hành lá bằng lượng hẹ tương đương.
Vì đây không phải kim chi để lên men rồi mới ăn nên mình đã cho đường hơi hào phóng một chút để có vị ngọt nhẹ. Nếu không thích ngọt, bạn có thể giảm xuống còn 1/2–1 muỗng canh.

Cách làm

1. Cắt dưa chuột làm 4 khúc bằng nhau, rồi chẻ mỗi khúc thành 4 miếng dọc.
2. Cắt hành lá thành các khúc có độ dài tương đương dưa chuột.
Bạn có thể thay hành lá bằng lượng hẹ tương đương.
3. Rắc đều muối hạt lên dưa chuột và ngâm trong 30 phút.
4. Trong lúc ngâm dưa chuột, cho tất cả nguyên liệu gia vị vào trộn đều.
Vì đây không phải kim chi để lên men rồi mới ăn nên mình đã cho đường hơi hào phóng một chút để có vị ngọt nhẹ.
Nếu không thích ngọt, bạn có thể giảm xuống còn 1/2–1 muỗng canh.
5. Xả dưa chuột đã ngâm qua nước đúng 1 lần, rồi cho ra rổ để ráo nước.
6. Cho dưa chuột và gia vị vào âu trước rồi trộn sơ qua.
7. Cho hành lá vào rồi nhẹ tay trộn đều để tất cả nguyên liệu hòa quyện.
8. Nếm thử, nếu thấy nhạt thì nêm thêm nước mắm hoặc muối rồi hoàn thành.

Mẹo của Ppunwife

Món ăn kèm này không dùng để trữ lâu mà thích hợp ăn trong vòng vài ngày để thưởng thức trọn vị tươi mát và giòn ngon.
Nếm thử, nếu thấy nhạt thì nêm thêm nước mắm hoặc muối rồi hoàn thành.