爽脆清新的即食黄瓜泡菜
腌渍后的黄瓜直接拌入各种调料，口感清脆的即食黄瓜泡菜
本页由 AI 从韩文翻译，尚未经母语者校对。用量和数字直接取自原食谱。 阅读韩文原文 →
要点
无需发酵熟化，拌好即可享用，口感新鲜爽脆的即食泡菜。稍加白糖提鲜，搭配小葱或韭菜，非常适合做成简便的家常小菜。
- 份量
- 约4~5人份
- 难度
- 普通
- 辣度
- 微辣
材料
材料
- 白黄瓜4根
- 粗盐2大勺
调料
- 辣椒粉3大勺
- 鳀鱼鱼露（或玉筋鱼鱼露、虾酱）2大勺
- 蒜末1大勺
- 白糖1.5大勺（1又1/2大勺）
- 姜末1小勺
- 熟芝麻
计量说明 · 1大勺＝15ml（用吃饭的勺子盛满一勺） · 1小勺＝5ml（用茶匙盛满一勺）
- 黄瓜均匀撒上粗盐腌制30分钟。
- 也可以用等量的韭菜代替小葱。
- 因为不是发酵后吃的泡菜，所以我多放了点白糖，带点微甜。如果不喜欢偏甜的味道，减至1~1/2大勺即可。
做法
1. 黄瓜切成4等份的长段，每段再纵向切成4条。
2. 小葱也切成和黄瓜差不多的长度即可。
也可以用等量的韭菜代替小葱。
3. 黄瓜均匀撒上粗盐腌制30分钟。
4. 腌黄瓜期间，将所有调料食材放入碗中拌匀。
因为不是发酵后吃的泡菜，所以我多放了点白糖，带点微甜。
如果不喜欢偏甜的味道，减至1~1/2大勺即可。
5. 腌好的黄瓜用水冲洗1次，放在滤网中沥干水分。
6. 盆中先放入黄瓜和调料，大致翻拌一下。
7. 加入小葱，轻轻翻拌至所有食材充分融合。
8. 尝一下味道，如果淡了就补点鱼露或盐调味即可。
Ppunwife 的小窍门
- 这不是用来长期保存的，吃的是新鲜爽脆的口感，很适合在几天内吃完。
- 尝一下味道，如果淡了就补点鱼露或盐调味即可。
常见问题
没有小葱可以用什么代替？
也可以准备等量的韭菜代替小葱放进去。
可以用其他鱼露代替鳀鱼鱼露吗？
除了鳀鱼鱼露，也可以用玉筋鱼鱼露或虾酱代替来调味。
想减少甜味该怎么调整？
如果不喜欢偏甜的味道，把白糖的量减到半大勺至1大勺左右即可。
拌好后如果味道淡了该怎么调整？
尝过味道后觉得偏淡的话，可以再加一点鱼露或盐来调味。
