Rong biển sợi xanh trộn chua ngọt thơm lừng

Nguyên liệu

• Củ cải thái sợi cho muối hạt vào ướp khoảng 30 phút cho mềm.

Cách làm

1. 
2. 

   1. Rong biển xanh 1 gói có hai búi nặng 170 g (vắt kiệt nước còn khoảng 150 g).

   Nhặt bỏ các tạp chất nhìn thấy được, cho khoảng 1 cốc nước và khoảng 1 muỗng canh muối hạt vào...

   2. Dùng tay vò bóp thật kỹ.

   Làm như vậy thì các chất bẩn bám trên rong biển sẽ bong ra.

3. 
4. 

   3. Đổ ra rây, rửa dưới vòi nước chảy cho đến khi nước trong rồi dùng tay vắt thật kiệt nước.

   4. Củ cải trắng đem thái sợi. Lượng củ cải nắm trên tay là khoảng một nắm to.

   Ớt đỏ khoảng nửa quả bỏ hạt rồi thái sợi.

5. 
6. 

   5. Củ cải thái sợi cho muối hạt vào ướp khoảng 30 phút cho mềm.

   Nếu không ướp trước củ cải mà trộn thẳng với rong biển xanh thì củ cải ngấm gia vị chậm hơn, lúc đầu ăn củ cải sẽ bị nhạt.

   Vì vậy dù hơi mất công một chút nhưng ướp riêng cho mềm và thấm chút vị mặn nhẹ như thế này sẽ ngon hơn.

   Nước tiết ra từ củ cải mùa thu ngọt ngon đừng bỏ đi mà giữ lại dùng, món trộn sẽ ngon hơn, giữ được độ ẩm mượt và không cần nêm thêm muối nữa.

   6. Cho tất cả nguyên liệu gia vị vào trộn đều.

   Thêm một chút nước mắm cùng với nước tương sẽ làm tăng thêm vị đậm đà thơm ngon.

   Các nguyên liệu tạo mùi như giấm và tỏi sẽ khử mùi tanh của nước mắm nên bạn cứ yên tâm cho vào.

7. 
8. 

   7. Rong biển xanh đã vắt kiệt nước cần dùng dao hoặc kéo cắt thật nhỏ.

   Nếu cắt qua loa, rong biển có tính bám dính rất mạnh nên khi trộn hay khi gắp bằng đũa trên bàn ăn sẽ bị dính thành sợi dài lằng ngoằng.

   Nên vắt thật kiệt nước để phần nước đọng lại không làm loãng vị gia vị.

   8. Cho rong biển xanh, ớt đỏ và gia vị vào ngay trên phần củ cải sợi đã ướp,

   bóp nhẹ tay cho đều. Nếu thấy nhạt, bạn có thể nêm thêm nước tương hoặc muối tùy khẩu vị.

Mẹo của Ppunwife

• Nếu không ướp trước củ cải mà trộn thẳng với rong biển xanh thì củ cải ngấm gia vị chậm hơn, lúc đầu ăn củ cải sẽ bị nhạt, nên dù hơi mất công một chút thì ướp riêng cho mềm và thấm vị mặn nhẹ trước sẽ ngon hơn.
• Nước tiết ra từ củ cải mùa thu ngọt ngon đừng bỏ đi mà giữ lại dùng, món trộn sẽ ngon hơn, giữ được độ ẩm mượt và không cần nêm thêm muối nữa.
• Thêm một chút nước mắm cùng với nước tương sẽ làm tăng thêm vị đậm đà thơm ngon.
• Rong biển xanh đã vắt kiệt nước cần dùng dao hoặc kéo cắt thật nhỏ. Nếu cắt qua loa, rong biển có tính bám dính rất mạnh nên khi trộn hay khi gắp bằng đũa trên bàn ăn sẽ bị dính thành sợi dài.
• Nên vắt thật kiệt nước để phần nước đọng trong rong biển không làm loãng vị gia vị.

Câu hỏi thường gặp

Thẻ