Rong biển sợi xanh trộn thơm mát, món ngon mùa đông
Món phụ mùa đông kết hợp củ cải muối và rong biển xanh thơm dịu, trộn nhẹ tay với gia vị chua ngọt
Bản dịch từ tiếng Hàn do AI thực hiện, chưa được người bản ngữ kiểm tra. Định lượng và các con số được lấy nguyên từ công thức gốc. Đọc bản gốc tiếng Hàn →
Món trộn mùa đông kết hợp rong biển xanh đúng mùa cùng củ cải trắng giòn rụm, mang lại cảm giác thanh mát và hương vị đậm đà. Phần nước tiết ra khi muối củ cải được giữ lại để làm gia vị giúp món ăn luôn mềm ẩm. Nguyên liệu đơn giản, ai cũng có thể làm một cách dễ dàng.
- Khẩu phần
- khoảng 3–4 người
- Độ khó
- Dễ
- Độ cay
- Không cay
Nguyên liệu
Nguyên liệu
- Rong biển xanh (parae)2 búi, 170 g
- Củ cải trắng100 g
- Hành boa rô (daepa)một ít
- Ớt đỏ1/2 quả
- Muối hạt1 muỗng canh
Gia vị
- Nước tương đậm (jin-ganjang) (hoặc nước tương ủ (yangjo-ganjang))1 muỗng canh
- Nước mắm cá kkanari1/2 muỗng canh
- Giấm1–2 muỗng canh
- Đường1/2 muỗng canh
- Tỏi băm1/2 muỗng canh
- Dầu mè1/2 muỗng canh
- Mè rang1/2 muỗng canh
- Có thể bỏ qua hành boa rô và ớt đỏ; nếu thích ăn cay, bạn hãy chuẩn bị thêm 1 quả ớt xanh cay Cheongyang.
- Nếu không thích mùi nước mắm, bạn có thể dùng nước cốt cá ngừ (chamchi-aek), nước mắm cá hoặc nước tương nấu canh (guk-ganjang).
Cách làm
Chuẩn bị nguyên liệu
Rong biển xanh (parae) dùng 2 búi, mỗi 1 búi nặng 85 g.
Món rong biển sợi xanh trộn sẽ rất ngon khi có thêm củ cải trắng thanh mát.
Hành boa rô (daepa), ớt đỏ (có thể bỏ qua). Nếu thích cay, bạn chuẩn bị thêm 1 quả ớt xanh cay Cheongyang.
Thái nguyên liệu và pha gia vị
Củ cải trắng thái sợi mỏng, hành boa rô băm nhỏ.
Ớt đỏ bỏ hạt rồi thái sợi mỏng.
Cho tất cả các nguyên liệu gia vị vào trộn đều, trừ dầu mè và mè rang. (Nếu không thích mùi nước mắm, bạn có thể dùng nước cốt cá ngừ, nước mắm cá hoặc nước tương nấu canh.)
Muối củ cải
Cho 1/2 muỗng cà phê muối và 1 muỗng canh đường vào củ cải trắng rồi muối trước.
Ướp cho đến khi củ cải mềm ra và tiết nước là được.
Không đổ bỏ phần nước tiết ra từ củ cải mà giữ lại để nêm gia vị.
Sơ chế rong biển xanh
Vạch từng lớp rong biển xanh để kiểm tra xem có dị vật không, sau đó cho vào âu cùng 1 muỗng canh muối hạt và 1 cốc nước rồi bóp đều.
Vò nhẹ để các tạp chất bám dính rơi ra.
Đặt vào rây, dùng tay ấn nhẹ và rửa lại dưới vòi nước chảy, sau đó vắt ráo nước.
Cho vào âu và dùng kéo cắt nhỏ.
Vì rong biển có đặc tính dính bết vào nhau nên hãy cắt càng nhỏ càng tốt để khi ăn được dễ dàng hơn.
Trộn gia vị
Cho rong biển xanh, củ cải muối, hành băm, ớt đỏ, sốt gia vị, 1/2 muỗng canh dầu mè và 1/2 muỗng canh mè rang vào âu rồi bóp nhẹ tay cho đều.
Nếu nhạt thì nêm thêm muối, lượng đường hoặc giấm có thể gia giảm tùy theo khẩu vị.
Hoàn thành
Hôm nay mình không bỏ phần nước củ cải tiết ra mà giữ lại trộn cùng nên món ăn rất mềm ẩm và đậm vị hơn.
Rong biển xanh kết hợp cùng củ cải đúng là sự hòa quyện hương vị tuyệt vời.
Hôm nay bạn hãy thử thêm một món phụ thơm mát cho mâm cơm với rong biển sợi xanh trộn đúng mùa nhé.
Mẹo của Ppunwife
- Vì rong biển có đặc tính dính bết vào nhau nên hãy cắt càng nhỏ càng tốt để khi ăn được dễ dàng hơn.
- Không đổ bỏ phần nước tiết ra từ củ cải mà giữ lại để nêm gia vị.
Câu hỏi thường gặp
Có thể dùng gia vị khác thay cho nước mắm cá kkanari không?
Nếu thấy e ngại mùi nồng đặc trưng của nước mắm, bạn có thể thay bằng nước cốt cá ngừ, nước mắm cá hoặc nước tương nấu canh.
Có cần đổ bỏ phần nước tiết ra từ củ cải muối không?
Không cần đổ bỏ phần nước tiết ra từ củ cải mà hãy cho thẳng vào cùng gia vị để món trộn mềm ẩm hơn.
Vì sao cần dùng kéo cắt nhỏ khi sơ chế rong biển xanh?
Rong biển xanh rất dễ bết dính vào nhau nên cần cắt nhỏ để khi ăn cảm thấy thuận tiện hơn.
Phải làm sao nếu muốn tăng thêm vị cay?
Tùy theo khẩu vị, bạn có thể chuẩn bị thêm 1 quả ớt xanh cay Cheongyang thái nhỏ cho vào để tạo vị cay.
