清香爽口的冬日美味凉拌苔菜

材料

• 大葱和红辣椒可以省略，喜欢吃辣的话还可以准备1个青阳辣椒。
• 如果不喜欢鱼露的气味，也可以用金枪鱼汁、鱼酱油或汤用酱油代替。

做法

1. 准备材料

   

   苔菜是1坨85g的，准备了2个。

   凉拌苔菜里加入清爽的白萝卜会很好吃。

   大葱、红辣椒（可省略）。喜欢吃辣的话还可以准备1个青阳辣椒。

2. 切食材与调制酱汁

   

   

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   白萝卜切细丝，大葱切成细末。

   红辣椒去籽后切细丝。

   除香油和熟芝麻外，放入其余所有调料搅拌均匀。（如果不喜欢鱼露的气味，也可以用金枪鱼汁、鱼酱油或汤用酱油代替。）

3. 腌制白萝卜

   

   

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   白萝卜中加入1/2小勺盐和1大勺白糖，先抓匀腌制。

   腌到白萝卜变软并析出水分即可。

   白萝卜析出的水分不要倒掉，直接用于调味。

4. 处理苔菜

   

   

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   翻开苔菜仔细挑出肉眼可见的杂质，放入盆中，加入1大勺粗盐和1杯水揉搓。

   充分揉搓，使附着的杂质脱落下来。

   

   

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   放在滤网上用手轻轻按压，同时在流动的水下冲洗干净，然后充分沥干水分。

   放入盆中，用剪刀剪碎。

   因为苔菜很容易缠结在一起，尽量剪得细碎一些，吃起来才方便。

5. 调味拌匀

   

   

   

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   在盆中放入苔菜、腌好的白萝卜、葱末、红辣椒、调味汁、1/2大勺香油和1/2大勺熟芝麻，抓拌均匀。

   觉得淡可以加盐调味，白糖和醋的用量也可以根据个人口味添加。

6. 完成

   

   今天没有倒掉白萝卜析出的水分直接拌制，水润又更加诱人入味。

   苔菜果然还是要搭配白萝卜，味道才最相配。

   

   今天就在餐桌上添一道应季凉拌苔菜，增添一份清香小菜吧。

Ppunwife 的小窍门

• 因为苔菜很容易缠结在一起，尽量剪得细碎一些，吃起来才方便。
• 白萝卜析出的水分不要倒掉，直接用于调味。

常见问题

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