凉拌苔菜，酸甜清香的拌菜滋味

材料

• 白萝卜加入盐和白糖，腌制10分钟以上，直到变软并渗出水分。
• 苔菜加入1大勺盐用力揉搓洗净杂质，放在滤网中冲洗至水变清澈，挤干水分后切段备用。

做法

1. 准备材料

   

   准备苔菜大坨1块、白萝卜、大葱和红辣椒。

2. 食材切配

   

   白萝卜切细丝，大葱和红辣椒切碎备用。

3. 腌制白萝卜

   

   

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   白萝卜丝中加入1小勺盐、1大勺白糖。

   

   腌制10分钟以上，直到白萝卜变软并渗出水分。

   渗出的水分不要倒掉，拌苔菜时直接用。

4. 处理苔菜

   

   

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   苔菜中加入1大勺盐，用力揉搓去除杂质。

   

   

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   放在滤网上冲洗至水变清澈，彻底挤干水分后切成适口的小段。

5. 调制料汁

   

   将1大勺浓口酱油、1/2大勺鱼露、1/2大勺蒜末和1~2大勺醋混合调匀备用。

6. 拌匀

   

   在装有腌白萝卜丝的盆中放入苔菜、葱碎、辣椒和全部调料，充分翻拌均匀至入味。

   

   

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   尝一下味道，调整甜味和酸味，最后淋入香油、撒上熟芝麻即可。

   熟芝麻稍微碾碎后再放，香味会更浓郁。

7. 完成

   

   好久没做这道凉拌苔菜了。

   苔菜独特的清香伴着酸甜滋味，特别让人食欲大开。

   

   

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   白萝卜的爽脆与清甜完美交融，非常可口。

   趁着当季，拌上一盘苔菜，为家常餐桌添一道美味吧。

Ppunwife 的小窍门

• 腌白萝卜渗出的水分不要倒掉，拌苔菜时直接用。
• 熟芝麻稍微碾碎后再放，香味会更浓郁。

常见问题

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