Rong biển sợi xanh trộn thơm mát, thanh nhẹ

Name: Rong biển sợi xanh trộn thơm mát, thanh nhẹ
Prep time: 30 min
Yield: 2 đĩa
Cuisine: Hàn Quốc
Ingredients: Rong biển xanh (parae) — 2 búi, 230 g; Muối hạt — 1 muỗng canh; Nước — 1 cốc; Củ cải trắng — 150 g; Hành boa rô (daepa) — kích thước bằng ngón tay cái; Ớt đỏ — 1/2 quả; Muối — 1 muỗng cà phê; Đường — 1 muỗng canh; Nước tương đậm (jin-ganjang) hoặc nước tương ủ (yangjo-ganjang) — 1 muỗng canh; Nước mắm cá cơm — 1/2 muỗng canh; Giấm — 1 muỗng canh; Đường — 1 muỗng canh; Tỏi băm — 1/2 muỗng canh; Dầu mè — 1/2 muỗng canh; Mè rang — 1 muỗng canh

Món ăn kèm mùa đông kết hợp củ cải ngâm chua ngọt giòn rụm với rong biển sợi xanh sơ chế sạch trong nước sốt chua ngọt nhẹ nhàng.

Bản dịch từ tiếng Hàn do AI thực hiện, chưa được người bản ngữ kiểm tra. Định lượng và các con số được lấy nguyên từ công thức gốc. Đọc bản gốc tiếng Hàn →

Rong biển sợi xanh trộn thơm mát, thanh nhẹ — món hoàn thành

Tóm tắt

Món ăn kèm trộn chua ngọt hài hòa giữa rong biển sợi xanh ngập tràn hương vị biển và củ cải thái sợi giòn ngon. Bóp rửa rong biển thật nhanh với muối hạt giúp loại bỏ tạp chất và không còn vị chát, giữ trọn hương thơm tươi mới. Nếu muốn món trộn mềm ẩm hơn, bạn có thể cho thêm một chút nước ngâm củ cải khi trộn.

Khẩu phần: khoảng 3–4 ngườiBản gốc ghi: 2 đĩa
Độ khó: Trung bình
Độ cay: Không cay

Nguyên liệu

Rong biển xanh (parae)2 búi, 230 g
Muối hạt1 muỗng canh
Nước1 cốc
Củ cải trắng150 g
Hành boa rô (daepa)kích thước bằng ngón tay cái
Ớt đỏ1/2 quả

Ngâm củ cải

Muối1 muỗng cà phê
Đường1 muỗng canh

Gia vị

Nước tương đậm (jin-ganjang) hoặc nước tương ủ (yangjo-ganjang)1 muỗng canh
Nước mắm cá cơm (hoặc cá kkanari)1/2 muỗng canh
Giấm1 muỗng canh
Đường1 muỗng canh
Tỏi băm1/2 muỗng canh
Dầu mè1/2 muỗng canh
Mè rang1 muỗng canh

Quy ước đong · 1 muỗng canh = 15 ml (một thìa ăn cơm đầy) · 1 muỗng cà phê = 5 ml (một thìa cà phê đầy) · 1 cốc = 200 ml (cốc đong Hàn Quốc hoặc cốc giấy nhỏ)

Củ cải thái sợi mỏng rồi cho muối và đường vào ngâm trong khoảng 30 phút.
Hai búi rong biển xanh cân lên được 230 g, sau khi vắt kiệt nước còn 170 g. Lượng này dùng tay nắm lại được khoảng hai nắm.
Nếu thích ăn cay, bạn có thể thêm bột ớt hoặc băm nhỏ ớt xanh cay Cheongyang cho vào cùng.

Cách làm

Hai búi rong biển xanh cân lên được 230 g, sau khi vắt kiệt nước còn 170 g.
Lượng này dùng tay nắm lại được khoảng hai nắm.
Gỡ tơi rong biển cho vào âu, thêm 1 muỗng canh muối hạt và 1 cốc nước rồi bóp kỹ
để các tạp chất rơi ra ngoài.
Cho rong biển vào rây, vừa vò nhẹ dưới vòi nước chảy
vừa xả sạch cho đến khi nước trong veo.
Rong biển xanh rất dễ bết dính vào nhau nên
sau khi vắt thật ráo nước, hãy cắt nhỏ theo cả chiều ngang lẫn chiều dọc.
Củ cải thái sợi mỏng rồi cho muối và đường vào ngâm trong khoảng 30 phút.
Hành boa rô và ớt đỏ băm nhỏ.
Cho toàn bộ nguyên liệu gia vị vào bát trừ dầu mè và mè rang,
thêm hành băm và ớt đỏ vào rồi trộn đều.
Củ cải đã ngâm vắt nhẹ cho bớt nước.
Cho rong biển đã cắt và củ cải thái sợi vào cùng nước gia vị đã pha...
Cuối cùng thêm dầu mè và mè rang rồi bóp nhẹ tay cho ngấm đều là hoàn thành.
Nếm thử nếu thấy nhạt thì thêm nước tương, đồng thời điều chỉnh lại lượng đường hoặc giấm cho vừa khẩu vị.

Mẹo của Ppunwife

Rong biển xanh rất dễ bết dính vào nhau nên sau khi vắt thật ráo nước, bạn hãy cắt nhỏ theo cả chiều dọc lẫn chiều ngang.
Nếm thử nếu thấy nhạt thì thêm nước tương, đồng thời điều chỉnh lại lượng đường hoặc giấm cho vừa miệng.
Nếu cảm thấy món trộn hơi khô, bạn cho thêm khoảng 2–3 muỗng canh nước tiết ra khi ngâm củ cải vào trộn cùng sẽ rất ngon.