Bào ngư xào dầu hào ngập tràn bào ngư tươi ngon
Món ăn xào nhanh trên lửa lớn kết hợp giữa bào ngư đã sơ chế và các loại rau củ nhiều màu sắc cùng gia vị dầu hào.
Bản dịch từ tiếng Hàn do AI thực hiện, chưa được người bản ngữ kiểm tra. Định lượng và các con số được lấy nguyên từ công thức gốc. Đọc bản gốc tiếng Hàn →
Món xào cho 2 người ăn, kết hợp giữa bào ngư tươi và rau củ với sốt dầu hào giúp giữ trọn vẹn hương vị tự nhiên của nguyên liệu. Điểm mấu chốt là xào nhanh trên lửa vừa trở lên để hạn chế ra nước, giữ được độ giòn ngọt và dai giòn của nguyên liệu. Món ăn này rất hợp để đãi khách hoặc làm mồi nhắm rượu.
- Khẩu phần
- 2 người
- Độ khó
- Dễ
- Độ cay
- Cay nhẹ
Nguyên liệu
Nguyên liệu
- Bào ngư4 con (con to)
- Hành tây1/3 củ
- Nấm2 cây
- Ớt chuông cam và ớt chuông đỏ1/4 quả mỗi loại
- Ớt xanh cay Cheongyang1 quả
- Tỏi nguyên tép3 tép
Gia vị
- Dầu hào1/2 muỗng canh
- Rượu nấu ăn mirim1 muỗng canh
- Muối1/3 muỗng cà phê
- Tiêu xaymột ít
- Dầu mèmột ít
- Mè rang
- Sau khi sơ chế bào ngư, thái miếng không quá mỏng.
- Rau củ có thể tận dụng các nguyên liệu có sẵn như cà rốt hay bắp cải.
Cách làm
1. Đây là ảnh chụp lúc mình làm cơm bào ngư dạo trước,
sau khi sơ chế bào ngư thì thái miếng không quá mỏng.
Cách sơ chế bào ngư xem tại đây ⇒ http://blog.naver.com/ppunwife/140207544015
2. Ngoài bào ngư, thái hành tây, ớt chuông, ớt và nấm với độ dày vừa phải, tỏi thì thái lát.
Rau củ có thể tận dụng các nguyên liệu có sẵn như cà rốt hay bắp cải.
3. Làm nóng chảo, cho dầu ăn vào rồi phi thơm tỏi, chú ý không để tỏi bị cháy.
4. Cho bào ngư cùng tất cả nguyên liệu vào đảo sơ.
5. Cho dầu hào và rượu nấu ăn mirim vào xào đều cho ngấm gia vị.
6. Nếu nhạt thì nêm thêm muối cho vừa miệng, cuối cùng thêm dầu mè, tiêu xay và mè rang vào đảo đều rồi hoàn thành.
Các món xào có rau củ không nên xào lâu trên lửa nhỏ.
Rau củ sẽ bị ra nước và nhũn mềm, ăn mất ngon.
Nên để lửa từ mức vừa trở lên và đảo thật nhanh tay trong thời gian ngắn
để giữ nguyên độ giòn ngon của mọi nguyên liệu và món ăn trông tươi ngon hơn.
Mẹo của Ppunwife
- Các món xào có rau củ không nên xào lâu trên lửa nhỏ. Rau củ sẽ bị ra nước và nhũn mềm, ăn mất ngon.
- Nên để lửa từ mức vừa trở lên và đảo thật nhanh tay trong thời gian ngắn để giữ nguyên độ giòn ngon của mọi nguyên liệu và món ăn trông tươi ngon hơn.
- Nguyên liệu đã tươi ngon sẵn thì nên nêm gia vị tối giản để giữ trọn vị ngon tự nhiên.
Câu hỏi thường gặp
Làm thế nào để khi xào không bị ra nước?
Nếu xào lâu trên lửa nhỏ món ăn sẽ ra nước và giảm độ giòn ngon, vì vậy bạn nên bật lửa từ mức vừa trở lên, đảo tay thật nhanh và xào trong thời gian ngắn.
Có thể thay thế các loại rau củ phụ bằng nguyên liệu khác không?
Ngoài ớt chuông và nấm, bạn có thể tận dụng các loại rau củ còn sẵn trong nhà như cà rốt hoặc bắp cải để chế biến.
Nên thái bào ngư với độ dày như thế nào là vừa?
Không nên thái quá mỏng để giữ được trọn vẹn kết cấu dai giòn đặc trưng của bào ngư.
