Ớt băm kho cá cơm đậm đà cay nồng cực đưa cơm

Name: Ớt băm kho cá cơm đậm đà cay nồng cực đưa cơm
Prep time: 30 min
Cook time: 5 min
Total time: 35 min
Cuisine: Hàn Quốc
Ingredients: Ớt băm — 100 g (1 cốc); Cá cơm khô băm — 70 g (1.5 cốc); Hành tây — 1/2 củ (cỡ vừa); Nước — 2 cốc; Nước tương nấu canh (guk-ganjang) — 2 muỗng canh; Nước mắm — 2 muỗng canh; Tỏi băm — 2 muỗng canh; Rượu nấu ăn mirim — 2 muỗng canh; Dầu tía tô — 2 muỗng canh; Mè rang — một ít

Món ăn kèm mùa hè đậm đà với ớt băm và cá cơm khô rang được đun liu riu ngập xâm xấp trong gia vị nước mắm.

Bản dịch từ tiếng Hàn do AI thực hiện, chưa được người bản ngữ kiểm tra. Định lượng và các con số được lấy nguyên từ công thức gốc. Đọc bản gốc tiếng Hàn →

Ớt băm kho cá cơm đậm đà cay nồng cực đưa cơm — món hoàn thành

Tóm tắt

Rang cá cơm băm trên chảo khô để khử mùi tanh rồi đun kỹ lấy nước dùng để tạo vị ngọt đậm đà. Thêm ớt cay cùng gia vị nước mắm vào đun xâm xấp, món này rất thích hợp để trộn cùng cơm hoặc ăn kèm với mì.

Khẩu phần: 4 người
Thời gian nấu: 5 phútchưa tính sơ chế
Độ khó: Trung bình
Độ cay: Cay

Nguyên liệu

Ớt băm100 g (1 cốc)
Cá cơm khô băm70 g (1.5 cốc)
Hành tây1/2 củ (cỡ vừa)
Nước (hoặc nước dùng tảo bẹ)2 cốc

Gia vị

Nước tương nấu canh (guk-ganjang) (hoặc nước tương nấu canh (guk-ganjang))2 muỗng canh
Nước mắm2 muỗng canh
Tỏi băm2 muỗng canh
Rượu nấu ăn mirim2 muỗng canh
Dầu tía tô (hoặc dầu mè)2 muỗng canh
Mè rangmột ít

Quy ước đong · 1 muỗng canh = 15 ml (một thìa ăn cơm đầy) · 1 cốc = 200 ml (cốc đong Hàn Quốc hoặc cốc giấy nhỏ)

Cá cơm nấu nước dùng hoặc cá cơm cỡ vừa bỏ đầu và ruột rồi xay bằng máy xay hoặc dùng dao băm nhỏ vừa phải.
Dùng cá cơm nhỏ (jiri-myeolchi) chuyên xào cũng được.
Nếu sợ cay, tùy theo sở thích bạn có thể chỉ dùng ớt xanh hoặc pha trộn cho vừa ăn.
Nước dùng tảo bẹ: cho 1 lá tảo bẹ khô (dasima) khổ 10 cm bốn cạnh vào 3 cốc nước rồi ngâm 30 phút.

Cách làm

1. Cá cơm nấu nước dùng hoặc cá cơm cỡ vừa bỏ đầu và ruột rồi xay bằng máy xay
hoặc dùng dao băm nhỏ vừa phải.
Dùng cá cơm nhỏ chuyên xào cũng được.
2. Ớt cũng băm nhỏ vừa phải, không băm quá nhuyễn.
Mình dùng ớt xanh cay Cheongyang và ớt đỏ, gồm 17 quả ớt xanh cay Cheongyang cỡ vừa và 4 quả ớt đỏ.
Nếu sợ cay, tùy sở thích bạn có thể chỉ dùng ớt xanh
hoặc pha trộn tỷ lệ cho vừa miệng.
3. Hành tây cũng cắt nhỏ cỡ bằng ớt.
4. Cho tất cả nguyên liệu gia vị vào trộn đều, trừ dầu tía tô và mè rang.
5. Rang giòn cá cơm khô trên chảo khô không cho dầu ăn để khử mùi tanh.
6. Đổ nước hoặc nước dùng tảo bẹ vào rồi đun khoảng 5 phút cho cá cơm mềm và nước dùng ra chất ngọt.
Nước dùng tảo bẹ: cho 1 lá tảo bẹ khô (dasima) khổ 10 cm bốn cạnh vào 3 cốc nước rồi ngâm 30 phút.
7. Cho ớt và hành tây vào...
8. Đun đến khi chín...
10
9. Cho phần gia vị vào rồi đun sôi lăn tăn một lúc cho các nguyên liệu ngấm đều.
10. Tắt bếp, thêm dầu tía tô (hoặc dầu mè) cùng mè rang vào trộn đều là hoàn thành.