Dồi trường xào Sundae (dồi lợn xào kiểu Hàn) cay dai hấp dẫn
Món nhắm xào sundae và mì jjolmyeon dai dai cùng sốt cay đậm đà.
Bản dịch từ tiếng Hàn do AI thực hiện, chưa được người bản ngữ kiểm tra. Định lượng và các con số được lấy nguyên từ công thức gốc. Đọc bản gốc tiếng Hàn →
Món xào kết hợp sundae, mì jjolmyeon cùng rau củ trong nước sốt cay đậm đà. Ngâm mềm mì jjolmyeon trước và cắt sundae thành khoanh tròn để khi xào nhân không bị bung ra, đĩa thức ăn trông sẽ gọn gàng, đẹp mắt. Món này rất thích hợp làm đồ nhắm hoặc món ăn vặt tùy theo sở thích.
- Khẩu phần
- 2–3 người
- Độ khó
- Trung bình
- Độ cay
- Cay
Nguyên liệu
Nguyên liệu
- Dồi trường Hàn Quốc (sundae)300 g
- Mì jjolmyeon (mì sợi dai Hàn Quốc)100 g
- Bắp cải100 g
- Hành tây1/2 củ
- Cà rốt1/4 củ
- Lá tía tô Hàn Quốc (kkaennip)10 lá
- Ớt xanh cay Cheongyang3 quả
- Hành boa rô (daepa)1/3 cây
- Nước1/2 cốc
Gia vị
- Bột ớt Hàn Quốc (gochugaru)2 muỗng canh
- Gochujang (tương ớt Hàn Quốc)1 muỗng canh
- Nước tương2 muỗng canh
- Dầu hào1 muỗng canh
- Tỏi băm1 muỗng canh
- Siro bắp (mulyeot)1 muỗng canh
- Rượu nấu ăn mirim2 muỗng canh
- Đường1/2 muỗng canh
- Bột hạt tía tô2 muỗng canh
- Dầu mè1 muỗng canh
- Mè rang1 muỗng cà phê
- Tiêu xaymột ít
- Bạn cần ngâm mì jjolmyeon vào nước cho mềm để khi xào mì nhanh chín và không hút quá nhiều nước.
- Bạn có thể thay thế bằng miến Hàn Quốc ngâm mềm hoặc bánh gạo.
- Sundae đóng gói sẵn cắt thành các khoanh tròn rồi quay trong lò vi sóng khoảng 3–4 phút cho nóng. Nếu cắt vát chéo, phần nhân sẽ bị rơi ra ngoài khiến món xào trông không đẹp mắt.
Cách làm
1–2. Cần ngâm mì jjolmyeon vào nước cho mềm để khi xào mì nhanh chín và không hút nhiều nước.
Có thể thay thế bằng miến ngâm mềm hoặc bánh gạo.
3. Các loại rau củ cắt miếng to bản vừa ăn.
4. Với sundae đóng gói sẵn, cắt thành các khoanh tròn rồi quay trong lò vi sóng khoảng 3–4 phút cho nóng.
Nếu cắt vát chéo, nhân sẽ bung ra ngoài làm món xào bị nát.
5. Trộn đều tất cả nguyên liệu gia vị, trừ bột hạt tía tô, tiêu xay, mè rang và dầu mè.
6. Làm nóng chảo, cho 3 muỗng canh dầu ăn vào rồi cho hành tây, cà rốt, bắp cải vào xào nhẹ tay.
Nếu rau củ bị xẹp quá nhiều thì khi ăn sẽ mất đi độ giòn ngon.
7. Đổ sốt gia vị và 1/2 cốc nước vào, đảo đều để sốt ngấm vào các nguyên liệu.
8. Cho sundae vào...
10
9. Cho mì jjolmyeon đã ngâm mềm, hành boa rô và ớt vào
10. Xào đến khi mì chín mềm.
Trong lúc xào nếu nước sốt cạn nhiều thì châm thêm một ít nước để món ăn giữ độ ẩm mượt.
Vì sundae và mì jjolmyeon hút nước rất nhanh.
11
12
11. Cho bột hạt tía tô, lá tía tô và dầu mè vào đảo đều...
12. Tắt bếp, rắc mè rang lên là hoàn thành.
Mẹo của Ppunwife
- Nếu cắt sundae vát chéo thì phần nhân sẽ bị rơi ra ngoài khiến món xào trông không đẹp mắt.
- Nên xào rau củ nhẹ tay để giữ độ giòn, rau bị mềm xẹp quá ăn sẽ kém ngon.
- Trong lúc xào nếu thấy nước cạn nhiều thì bạn châm thêm nước để món ăn có độ ẩm mượt, vì sundae và mì hút nước rất nhanh.
Câu hỏi thường gặp
Có thể thay mì jjolmyeon bằng nguyên liệu khác không?
Bạn có thể dùng miến đã ngâm mềm hoặc bánh gạo để thay thế đều được.
Cần lưu ý điều gì khi cắt sundae?
Nếu cắt vát chéo thì nhân rất dễ bung ra ngoài, vì vậy bạn nên cắt thành từng khoanh tròn đều đặn.
Phải làm sao nếu nước sốt bị cạn quá nhiều trong lúc xào?
Sundae và mì hút nước rất nhiều, vì vậy nếu nước sốt cạn bớt, bạn hãy châm thêm từng chút nước để duy trì độ ẩm ướt cho món xào.
