Dồi sundae chiên giòn (dồi huyết chiên giòn) ngoài giòn trong dai
Món ăn vặt kiêm mồi nhậu đơn giản, tận dụng dồi nếp còn thừa chiên vàng giòn trong dầu để tạo độ giòn rụm.
Bản dịch từ tiếng Hàn do AI thực hiện, chưa được người bản ngữ kiểm tra. Định lượng và các con số được lấy nguyên từ công thức gốc. Đọc bản gốc tiếng Hàn →
Món ăn cắt miếng dồi nếp rồi chiên vàng đều trong nhiều dầu để tạo độ giòn rụm. Nếu cắt vát để lộ nhiều phần miến bên trong, khi chiên sẽ giòn tan như bánh snack. Cách làm đơn giản, rất thích hợp làm món nhắm với bia hoặc ăn vặt khi đói bụng.
- Độ khó
- Trung bình
- Độ cay
- Không cay
Nguyên liệu
- Dồi nếp (chalsundae)
- Dầu ăn
- Muối, bột ớt Hàn Quốc (gochugaru) và tiêu xay
- Dùng 1 túi dồi nếp.
Cách làm
Chuẩn bị nguyên liệu
Chuẩn bị 1 túi dồi nếp.
Cắt dồi sundae
Cắt thành từng miếng vừa ăn, phần miến bên trong dồi khi chiên lên sẽ giòn rụm như bánh snack.
Nếu cắt để bề mặt nhân lộ ra nhiều thì độ giòn sẽ tăng lên tối đa.
Chiên dồi sundae
Cho nhiều dầu ăn vào chảo rồi chiên dồi vàng đều hai mặt. Xếp dãn cách để lớp vỏ khi chảy ra không bị dính vào nhau.
Sau một lúc dồi sẽ chuyển màu trắng, nhưng phải chiên đến khi ngả vàng nâu thì mới ngon.
Nếu cắt dồi dày, giữa chừng khi chiên hãy cho 2~3 muỗng canh nước vào rồi đậy nắp lại cho chín thấu bên trong...
Sau đó mở nắp ra chiên giòn lại giống như chiên há cảo gyoza, dồi sẽ ngoài giòn trong mềm.
Hoàn thành
Món dồi sundae chiên giòn đã hoàn thành.
Để ráo dầu và nguội bớt, dồi sẽ giòn rụm như bánh snack.
Những miếng dồi bị bục nhân ra chiên lên lại càng ngon hơn.
Mình học theo anh Sung Si-kyung trộn muối với bột ớt Hàn Quốc và tiêu xay để chấm, ăn rất thanh vị và hợp làm món nhắm với bia.
Mẹo của Ppunwife
- Nếu cắt để bề mặt nhân lộ ra nhiều thì độ giòn sẽ tăng lên tối đa.
- Xếp dãn cách để lớp vỏ khi chảy ra không bị dính vào nhau.
- Nếu cắt dồi dày, giữa chừng khi chiên hãy cho 2~3 muỗng canh nước vào rồi đậy nắp lại cho chín thấu bên trong, sau đó mở nắp ra chiên giòn lại giống như chiên há cảo gyoza thì dồi sẽ ngoài giòn trong mềm.
Câu hỏi thường gặp
Có cách cắt nào giúp dồi chiên giòn hơn không?
Phần miến ở mặt cắt của dồi khi tiếp xúc với dầu sẽ giòn rụm như bánh snack, vì vậy bạn nên cắt sao cho diện tích bề mặt nhân lộ ra nhiều nhất.
Khi dồi cắt hơi dày thì làm sao để chín đều bên trong?
Trong lúc chiên, bạn cho thêm 2~3 muỗng canh nước rồi đậy nắp để hấp chín, sau đó mở nắp đun cho bay hết hơi nước và chiên đến khi giòn là được.
Làm thế nào để dồi không bị dính vào nhau khi cho vào chảo?
Khi gặp nhiệt, lớp vỏ dồi có thể chảy ra và dính vào nhau, vì vậy bạn nên đặt các miếng cách nhau một khoảng vừa đủ khi chiên.
Chuẩn bị gia vị chấm cho món dồi sundae chiên giòn như thế nào?
Bạn trộn đều muối cùng bột ớt Hàn Quốc và tiêu xay để chấm kèm, món ăn sẽ vừa miệng và thanh vị.
