炒米肠，香辣劲道的特色美味
劲道的米肠与筋面裹上香辣调味酱翻炒而成的下酒菜
本页由 AI 从韩文翻译，尚未经母语者校对。用量和数字直接取自原食谱。 阅读韩文原文 →
要点
将米肠与筋面搭配蔬菜和香辣调味酱一同翻炒的料理。筋面提前泡水，米肠切成圆片，这样翻炒时馅料才不会漏出来，更加利落整洁。根据个人喜好，非常适合当作下酒菜或点心享用。
- 份量
- 2~3人份
- 难度
- 普通
- 辣度
- 辣
材料
材料
- 米肠300g
- 筋面（韩式劲道冷面）100g
- 卷心菜100g
- 洋葱1/2个
- 胡萝卜1/4个
- 苏子叶10片
- 青阳辣椒3个
- 大葱1/3根
- 水1/2杯
调料
- 辣椒粉2大勺
- 韩式辣椒酱1大勺
- 酱油2大勺
- 蚝油1大勺
- 蒜末1大勺
- 糖稀1大勺
- 料酒2大勺
- 白糖1/2大勺
- 紫苏籽粉2大勺
- 香油1大勺
- 熟芝麻1小勺
- 胡椒粉少许
计量说明 · 1大勺＝15ml（用吃饭的勺子盛满一勺） · 1小勺＝5ml（用茶匙盛满一勺） · 1杯＝200ml（韩国量杯或小纸杯一杯）
- 筋面要泡在水里泡软，炒的时候熟得快，也不会吸走太多水分。
- 也可以用泡软的红薯粉条或年糕代替。
- 袋装米肠切成圆片，用微波炉加热3~4分钟。如果米肠斜着切，里面的馅料容易漏出来，炒出来会乱糟糟的。
做法
1~2. 筋面要泡在水里泡软，炒的时候熟得快，也不会吸走太多水分。
也可以用泡软的红薯粉条或年糕代替。
3. 配料中的蔬菜切大块即可。
4. 我准备的是袋装米肠，切成圆片后用微波炉加热3~4分钟。
如果米肠斜着切，里面的馅料容易漏出来，炒出来会乱糟糟的。
5. 除紫苏籽粉、胡椒粉、熟芝麻、香油外，全部混合均匀。
6. 热锅中倒入3大勺食用油，放入洋葱、胡萝卜、卷心菜，稍微翻炒一下。
如果炒得太软烂，吃起来口感就不太好了。
7. 倒入调味酱和1/2杯水，翻拌均匀让调料与食材充分融合。
8. 放入米肠……
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9. 放入泡好的筋面……再加入大葱和辣椒
10. 炒至筋面变软熟透。
炒的过程中如果汤汁收得太干，可以适量加水保持湿润。
因为米肠和筋面会迅速吸走水分。
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11. 放入紫苏籽粉、苏子叶和香油翻拌……
12. 关火后撒上熟芝麻即成。
Ppunwife 的小窍门
- 如果米肠斜着切，里面的馅料容易漏出来，炒出来会乱糟糟的。
- 蔬菜要稍微翻炒一下才能保持爽脆，炒得太软烂吃起来口感就不太好了。
- 炒的过程中如果汤汁收得太干，可以适量加水保持湿润。因为米肠和筋面会迅速吸走水分。
常见问题
可以用其他食材代替筋面吗？
也可以用泡软的红薯粉条或年糕代替。
切米肠时有什么需要注意的吗？
斜着切容易让馅料漏出来，建议切成圆片。
翻炒过程中汤汁收得太干该怎么办？
米肠和面条会吸收水分，如果汤汁过干，可以少量多次补水，保持湿润继续翻炒。
