香辣筋道的炒章鱼
熟章鱼搭配香辣调料和蔬菜快速翻炒而成的下酒菜
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要点
筋道的章鱼搭配香辣调料，与蔬菜一同翻炒而成的一道美味佳肴。因为使用的是熟章鱼，所以秘诀是不要炒太久，以免变硬变韧。用辣椒油增添风味，非常适合作为香辣下酒菜享用。
- 份量
- 2~3人份
- 难度
- 普通
- 辣度
- 辣
材料
材料
- 章鱼足（或鱿鱼 1只量）4条（量）
- 卷心菜2片
- 洋葱1/2个
- 胡萝卜1/3个
- 红辣椒1个
- 青阳辣椒1个
- 大葱1/2根
- 辣椒油（或食用油）2大勺
调料
- 韩式辣椒酱1.5大勺
- 辣椒粉1.5大勺
- 酱油1大勺
- 大蒜1大勺
- 白糖1大勺
- 料酒1大勺
- 胡椒粉1小勺
- 香油1小勺
- 熟芝麻适量
计量说明 · 1大勺＝15ml（用吃饭的勺子盛满一勺） · 1小勺＝5ml（用茶匙盛满一勺）
- 章鱼足可以用1只鱿鱼的分量来代替。
- 4条章鱼足用来炒菜，章鱼头则用来做葱饼了。
做法
1. 这是蒸熟的章鱼。4条章鱼足用来炒菜，
章鱼头则用来做葱饼了。
2. 将章鱼足切成适口的大小。
3. 蔬菜切成稍粗的斜段或厚片。
4. 加入除香油和熟芝麻外的所有调料拌匀。
5. 热锅后倒入辣椒油或食用油，翻炒洋葱和胡萝卜至变透明。
6. 放入章鱼和调料翻炒均匀……
因为是熟章鱼，所以不需要炒太久。
7. 加入剩下的所有蔬菜，翻炒至变软。
8. 最后加入香油和熟芝麻收尾即可。
章鱼葱饼
Ppunwife 的小窍门
- 因为是熟章鱼，所以不需要炒太久。
常见问题
可以用其他海鲜代替章鱼吗？
可以用1只鱿鱼的分量代替4条章鱼足来制作。
有什么诀窍可以防止章鱼炒得太老太韧？
因为章鱼本身已经蒸熟了，所以不要炒太久，只要翻炒至调料和蔬菜充分融合并快速出锅，就能保持软嫩口感。
没有辣椒油怎么办？
用普通食用油代替辣椒油翻炒也可以。
