Cá trích phơi khô kho đậm vị cay nồng đổi vị
Món ăn kèm đặc biệt với cá trích phơi gió còn thừa và củ cải trắng được kho sền sệt trong nước sốt cay.
Bản dịch từ tiếng Hàn do AI thực hiện, chưa được người bản ngữ kiểm tra. Định lượng và các con số được lấy nguyên từ công thức gốc. Đọc bản gốc tiếng Hàn →
Món ăn kèm đưa cơm tận dụng cá trích phơi gió còn thừa kho cay đậm vị. Củ cải trắng được nấu chín sơ trước rồi mới cho cá trích và các loại rau củ vào kho đến khi nước cạn sền sệt. Lột bỏ lớp da cá sẽ giúp giảm mùi tanh và giữ trọn độ dai ngon đặc trưng.
- Khẩu phần
- 2 người
- Độ khó
- Dễ
- Độ cay
- Cay
Nguyên liệu
Nguyên liệu
- Cá trích phơi gió (gwamegi)10 con
- Củ cải trắng200 g
- Hành boa rô (daepa)1/3 cây
- Ớt xanh cay Cheongyang2 quả
- Nước vo gạo2 cốc
Gia vị
- Nước tương đậm (jin-ganjang) (hoặc nước tương ủ (yangjo-ganjang))2 muỗng canh
- Gochujang (tương ớt Hàn Quốc)1 muỗng canh
- Bột ớt Hàn Quốc (gochugaru)2 muỗng canh
- Tỏi băm1 muỗng canh
- Rượu nấu ăn mirim1 muỗng canh
- Đường1/2 muỗng canh
- Gừng băm1/2 muỗng cà phê
- Tiêu xaymột ít
- Lột bỏ lớp da cá trích phơi gió sẽ giúp cá mềm hơn và bớt mùi tanh.
Cách làm
Cá trích phơi gió lột bỏ lớp da sẽ mềm hơn và bớt mùi tanh.
Cắt cá thành miếng vừa ăn (chia làm 3 phần), củ cải trắng cắt lát dày khoảng 0.5–1 cm,
hành boa rô và ớt xanh cay Cheongyang cắt xéo.
Cho tất cả nguyên liệu gia vị vào, thêm khoảng 2 muỗng canh nước lọc hoặc nước vo gạo rồi khuấy đều cho hòa quyện.
Cho củ cải trắng cùng một nửa lượng nước vo gạo và một nửa lượng gia vị vào nồi,
đun đến khi củ cải chín khoảng một nửa.
Cho cá trích phơi gió, hành boa rô, ớt cùng toàn bộ phần nước vo gạo và gia vị còn lại vào,
kho đến khi nước cạn sền sệt là hoàn thành.
Mẹo của Ppunwife
- Cho tất cả nguyên liệu gia vị vào cùng khoảng 2 muỗng canh nước lọc hoặc nước vo gạo rồi khuấy đều để gia vị hòa quyện.
Câu hỏi thường gặp
Làm thế nào để sơ chế cá trích phơi gió bớt tanh?
Lột bỏ lớp da của cá trích phơi gió sẽ giúp giảm bớt mùi tanh và thịt cá mềm hơn.
Khi kho củ cải và cá trích phơi gió thì thứ tự nấu như thế nào?
Cho củ cải trắng cùng một nửa phần gia vị và nước vo gạo vào nấu chín sơ trước, sau đó mới cho cá trích cùng rau củ và phần gia vị còn lại vào kho đến khi nước cạn sền sệt.
Nếu không có nước vo gạo thì dùng nước lọc được không? Do AI tạo
Bạn hoàn toàn có thể dùng nước lọc hoặc nước dùng tảo bẹ khô thay cho nước vo gạo để nấu.
