Cá trích phơi khô xào tương ớt cay ngọt để trộn cơm
Món ăn kèm nấu từ cá trích phơi gió còn thừa, rim sền sệt với ớt xanh cay Cheongyang và sốt tương ớt gochujang.
Bản dịch từ tiếng Hàn do AI thực hiện, chưa được người bản ngữ kiểm tra. Định lượng và các con số được lấy nguyên từ công thức gốc. Đọc bản gốc tiếng Hàn →
Món xào tận dụng cá trích phơi gió còn thừa kết hợp với ớt xanh cay Cheongyang và gừng để khử sạch mùi tanh đặc trưng. Sốt tương ớt gochujang cay ngọt được rim sền sệt, rất thích hợp để trộn cùng cơm nóng như sốt yak-gochujang hoặc cuốn ăn kèm rong biển lá nướng.
- Khẩu phần
- 3–4 người
- Độ khó
- Trung bình
- Độ cay
- Cay
Nguyên liệu
Nguyên liệu
- Cá trích phơi gió (gwamegi)10 con
- Hành tây1/4 củ
- Hành boa rô (daepa)1/4 cây
- Ớt xanh cay Cheongyang5 quả
Gia vị
- Nước1/2 cốc
- Gochujang (tương ớt Hàn Quốc)3 muỗng canh
- Tỏi băm2 muỗng canh
- Nước tương ủ (yangjo-ganjang) hoặc nước tương đậm (jin-ganjang) (hoặc rượu gin)2 muỗng canh
- Siro bắp (mulyeot)3 muỗng canh
- Rượu nấu ăn mirim2 muỗng canh
- Gừng băm1/2 muỗng cà phê
- Tiêu xaymột ít
- Mè rang1 muỗng canh
- Dầu mèmột ít
- Chuẩn bị nhiều ớt xanh cay Cheongyang để khử mùi tanh của cá trích phơi gió.
Cách làm
Nguyên liệu gồm 10 con cá trích phơi gió (gwamegi), hành tây, hành boa rô (daepa) và ớt xanh cay Cheongyang.
Mình chuẩn bị nhiều ớt xanh cay Cheongyang để khử mùi tanh của cá trích phơi gió.
Cắt nhỏ cá trích phơi gió, đồng thời băm nhỏ hành tây, hành boa rô và ớt xanh cay Cheongyang.
Trộn đều tất cả nguyên liệu làm gia vị ngoại trừ mè rang và dầu mè.
Làm nóng chảo, cho một chút dầu ăn vào rồi cho cá trích phơi gió cùng phần gia vị vào đảo đều.
Tiếp đó cho hành tây và nước vào, đun đến khi gia vị hòa quyện và hành tây chín.
Cho ớt xanh cay Cheongyang và hành boa rô vào rim cho đến khi nước sốt cạn sền sệt.
Cuối cùng cho mè rang và một chút dầu mè vào rồi tắt bếp.
Mẹo của Ppunwife
- Nấu sền sệt như sốt thịt tương ớt (yak-gochujang) rồi trộn cùng cơm ăn rất ngon.
- Cuốn ăn cùng rong biển lá khô cũng rất hợp.
Câu hỏi thường gặp
Có bí quyết nào để khử mùi tanh đặc trưng của cá trích phơi gió không?
Cho nhiều ớt xanh cay Cheongyang và thêm gừng băm vào phần gia vị sẽ giúp giảm mùi tanh rất hiệu quả.
Món này ăn kèm với gì là ngon nhất?
Bạn có thể trộn đều với cơm nóng như sốt yak-gochujang hoặc cuốn ăn cùng rong biển lá khô đều rất hợp.
Nếu không ăn cay giỏi thì có thể giảm lượng ớt xanh cay Cheongyang không? Do AI tạo
Bạn hoàn toàn có thể giảm bớt lượng ớt theo khẩu vị hoặc thay bằng ớt xanh thường để xào.
